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【今日の献立】2025年5月10日(土)「ウスイエンドウ豆ご飯」

【今日の献立】2025年5月10日(土)「ウスイエンドウ豆ご飯」

2025年5月10日 00:00

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「ウスイエンドウ豆ご飯」「カツオのたたき新玉ドレッシング」「しらたきとお揚げさんの煮物」の全3品。
旬のエンドウ豆や新玉ネギを使った和食の献立です。

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【主食】ウスイエンドウ豆ご飯
【主菜】カツオのたたき新玉ドレッシング
【副菜】しらたきとお揚げさんの煮物

【主食】ウスイエンドウ豆ご飯

ホクホクのエンドウ豆が入った豆ご飯です。

©Eレシピ

調理時間：1時間
カロリー：473Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　中島和代

材料（2人分）

お米  1.5合
  昆布  (5cm角)1枚
エンドウ豆  (サヤ付き)150~180g
  塩  大さじ1
＜調味料＞
  酒  大さじ1.5
  みりん  小さじ1.5
  薄口しょうゆ  小さじ1/2
  塩  小さじ1/2~2/3
ゴマ塩  適量

【下準備】

お米は水洗いし、ザルに上げる。炊飯器に入れ、＜調味料＞の材料、分量線までの水を入れてひと混ぜしておく。
昆布はぬれ布巾等で汚れを拭き取り、炊飯器に入れる。エンドウ豆はサヤから出し、サッと水洗いして塩をまぶしつける。

©Eレシピ

【作り方】

1. 熱湯に塩でまぶしたエンドウ豆を入れ、サッとゆでてザルに上げ、炊飯器に加えて昆布で蓋をし、スイッチを入れる。

©Eレシピ

エンドウ豆は浮いてきたらOKです。表面をサッと塩ゆですることでエンドウ豆の青臭さを取ることができます。風味がゆで汁に出てしまいますので、ゆですぎないように注意して下さい。
2. 炊き上がったら、昆布を取り出して10分蒸らし、しゃもじでご飯と炊飯器の間を1周して隙間を作る。底からご飯を持ち上げるようにふんわりと混ぜ、茶碗によそう。お好みでゴマ塩を振る。

©Eレシピ

炊き上げてから時間をおいて食べる場合(翌日など)は、昆布を入れない方が良いです。昆布を入れて炊くと味に深みが出て美味しくなるのですが、痛みやすくなります。

【主菜】カツオのたたき新玉ドレッシング

カツオのたたきをたっぷりの海藻サラダと一緒に頂くメイン料理です。

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：234Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　中島和代

材料（2人分）

カツオ  (たたき)2人分
ベビーリーフ  1袋
海藻サラダ  (乾燥)1/2袋(1袋12g入り)
貝われ菜  1/2パック
＜新玉ドレッシング＞
  新玉ネギ  1/2個
  ショウガ  (すりおろし)1片分
  レモン汁  大さじ1
  しょうゆ  小さじ1
  粗びき黒コショウ  小さじ1/4
  EVオリーブ油  大さじ2