【今日の献立】2025年4月21日(月)「ご飯がすすむ！牛肉とニンニクの芽のオイスター炒め」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ご飯がすすむ！牛肉とニンニクの芽のオイスター炒め」 「カブとキクラゲの黒酢和え」 「小松菜の卵とじ煮」 の全3品。
牛肉とニンニクの芽はスタミナが付く組合せ。キクラゲや小松菜など鉄分豊富な野菜を取り入れパワーアップを。

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• 【主菜】ご飯がすすむ！牛肉とニンニクの芽のオイスター炒め
• 【副菜】カブとキクラゲの黒酢和え
• 【副菜】小松菜の卵とじ煮

【主菜】ご飯がすすむ！牛肉とニンニクの芽のオイスター炒め

ニンニクの芽は茹でて、調味料を合わせておく、牛肉は炒めたらいったん取り出すのが失敗しないコツ！

©Eレシピ

調理時間：25分
カロリー：332Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

牛肉  (こま切れ)150g
＜下味＞
  しょうゆ  小さじ1
  コショウ  少々
  酒  大さじ1/2
  片栗粉  大さじ1
サラダ油  大さじ1
ニンニクの芽  10本
水煮タケノコ  1/8個
玉ネギ  1/4個
サラダ油  小さじ2
＜合わせ調味料＞
  豆板醤  小さじ1/3
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1
  酒  大さじ1
  きび砂糖  小さじ1
  オイスターソース  大さじ1.5
しょうゆ  小さじ1
ゴマ油  小さじ1

【下準備】

牛肉は幅3cmに切り、＜下味＞の材料をからめる。
ニンニクの芽は根元のかたい部分を切り落とし、長さ4cmに切る。熱湯に入れ、煮たったら少し火を弱め、2～3分ゆでてザルに上げる。
水煮タケノコは5mm角の拍子木切りにする。玉ネギは幅5mmにスライスする。＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

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【作り方】

1. フライパンにサラダ油の半量を強火で熱し、牛肉を加える。牛肉の色が変わるまで炒め、いったん取り出しておく。

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牛肉がかたまりやすいので、菜ばしでほぐしながら炒めましょう。
2. (1)のフライパンに残りのサラダ油を入れ、水煮タケノコ、玉ネギを入れ、中火で炒める。

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3. 玉ネギが透き通ったら、(1)の牛肉とニンニクの芽を入れ、強火にして全体を炒める。

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4. (3)に＜合わせ調味料＞を加え、味をからめるように炒める。仕上げにしょうゆを加え、ゴマ油を回しかける。器に盛る。

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【副菜】カブとキクラゲの黒酢和え

黒酢はアミノ酸が豊富で旨味があり、酸味はまろやか。酢のツンとくる刺激が苦手な方こそぜひお試しください。

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調理時間：15分+漬ける時間
カロリー：32Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

カブ  (中)1個
  塩  少々
キクラゲ  3g
＜調味料＞
  きび砂糖  小さじ2
  しょうゆ  小さじ2
  黒酢  大さじ1

【下準備】

カブは皮をむき、縦に4等分にしてからスライスする。塩少々を振り、しんなりしたら水でサッと塩分を洗い流し、しっかり水気を絞る。

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キクラゲはぬるま湯で柔らかくもどし、カブの大きさに合わせ、食べやすく切る。熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。

【作り方】

1. ＜調味料＞の材料を耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジで30秒加熱する。きび砂糖を混ぜて溶かす。

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2. カブとキクラゲ、(1)をボウルに入れ、混ぜ合わせる。ラップを直接落し蓋のようにかけ、冷蔵庫でしばらく置き、冷やす。食べる前に器に盛る。

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【副菜】小松菜の卵とじ煮

チキンスープで煮た小松菜をふんわり卵とじに。仕上げのラー油が美味しさを引き立てます。

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調理時間：10分
カロリー：56Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

小松菜  1/2束
卵  1個
  顆粒チキンスープの素  小さじ1
  水  100ml
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1/2
塩コショウ  少々
ラー油  少々

【下準備】

小松菜は根元を切り落とし、長さ5cmに切る。 卵は溶きほぐす。

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【作り方】

1. 鍋に＜調味料＞の材料を入れ、強火にかける。小松菜を入れ、しんなりするまで煮たら、塩コショウで味を調える。

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2. (1)に溶き卵を流し入れ、卵とじにしたら器に盛り、仕上げにラー油をかける。

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