【今日の献立】2025年4月16日(水)「あっさり和風豆腐ハンバーグ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「あっさり和風豆腐ハンバーグ」 「キャベツとニラのレンジ蒸し」 「新ジャガとワカメのみそ汁」 の全3品。
疲れがたまってるときや暴飲暴食が続いたときは、ごはんとおみそ汁を基本とした和食献立でリセットしましょう。

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• 【主菜】あっさり和風豆腐ハンバーグ
• 【副菜】キャベツとニラのレンジ蒸し
• 【スープ・汁】新ジャガとワカメのみそ汁

【主菜】あっさり和風豆腐ハンバーグ

豆腐とひき肉の量が半々の、柔らかいハンバーグ。上品な和風あんであっさりと召し上がれ。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：316Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

豚ひき肉  150g
＜調味料＞
  みそ  小さじ2
  きび砂糖  小さじ1/2
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1/2
木綿豆腐  1/2丁
溶き卵  1/2個分
パン粉  大さじ2
白ネギ  (みじん切り)10cm分
サラダ油  小さじ1
スナップエンドウ  8~10本
赤パプリカ  1/2個
＜和風合わせダシ＞
  水  150ml
  白だし  (市販品)大さじ1
  みりん  大さじ1
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ1
  水  大さじ1
白髪ネギ  5cm分

【下準備】

木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで軽く重石をし、20分位おいて水気をきる。卵は溶きほぐす。
スナップエンドウは両側の筋を引く。赤パプリカは種とワタを取り除き、幅1cmに切る。

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＜和風合わせダシ＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ボウルに豚ひき肉と＜調味料＞の材料を入れ、粘りがでるまでしっかり混ぜる。

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2. (1)に木綿豆腐、溶き卵を加え、ポッテリするまで指先で混ぜ合わせる。パン粉と白ネギを加え、全体を混ぜ合わせる。1/4量に分け、空気を抜くように叩きながら小判型に成型する。

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3. フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。(2)をそっと入れて蓋をし、5～7分くらい、ゆすって動くようになるまで加熱する。

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表面が白くなるまで触らずに蒸し焼きしましょう。
4. (3)をひっくり返し、2分程度焼いたら、スナップエンドウ、赤パプリカを入れ＜和風合わせダシ＞を加える。煮たったら火を弱め、スナップエンドウに火が通るまで煮る。

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5. (4)のハンバーグと野菜を取り出し、器に盛る。フライパンに残った＜和風合わせダシ＞に＜水溶き片栗＞を加え、煮たててトロミをつける。

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6. (5)の煮汁をハンバーグにかけ、白髪ネギをトッピングする。

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白髪ネギの作り方:白ネギは長さ5cmに切る。縦に切り込みを入れて1枚に開く。縦細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。

【副菜】キャベツとニラのレンジ蒸し

電子レンジで簡単な一品。柔らかいキャベツの時期こそ美味しいお浸しです。

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調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：26Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

キャベツ  2~3枚
ニラ  1/2束
かつお節  (小)1パック
しょうゆ  小さじ2

【下準備】

キャベツは食べやすく3cm程度のザク切りにする。ニラは長さ3cmに切る。

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キャベツの芯は、薄くスライスすると食べやすくなります。

【作り方】

1. 耐熱容器にキャベツを入れてラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。上にニラを散らし、再びラップをかけ、1分加熱する。

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2. 粗熱が取れたら絞って水分をきる。器に盛ってしょうゆを回しかけ、かつお節をのせる。

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粗熱を取る時間は調理時間に含まれません。

【スープ・汁】新ジャガとワカメのみそ汁

新ジャガが出回る時期に食べたいおみそ汁。ほっこりとした定番の味。

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調理時間：10分
カロリー：69Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

新ジャガイモ  (中)1個
ワカメ  (干し)大さじ1
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2

【下準備】

新ジャガイモは皮の汚れを良く洗い、縦半分に切ってから幅5mmにスライスする。ワカメは水でもどし、手で絞って水気をきる。

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【作り方】

1. 鍋にだし汁と新ジャガイモを入れて中火で熱し、新ジャガイモが柔らかくなるまで煮、みそを溶き入れる。

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2. ワカメを加え、ひと煮たちしたら火を止めて器に注ぐ。

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