【今日の献立】2025年3月2日(日)「スイートチリチキン」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「スイートチリチキン」 「おつまみに！赤カブのピクルス 基本の作り方 by金丸 利恵さん」 「カリフラワーとインゲンのサラダ」 の全3品。
赤、白、緑とカラフルな色をそろえて。見た目にも元気が出そうな野菜たっぷりの献立です。

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• 【主菜】スイートチリチキン
• 【副菜】おつまみに！赤カブのピクルス 基本の作り方 by金丸 利恵さん
• 【副菜】カリフラワーとインゲンのサラダ

【主菜】スイートチリチキン

ケチャップとスイートチリソースを合わせた甘辛いソースで、一気にエスニック料理に！

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：585Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

鶏むね肉  1枚
  塩コショウ  少々
  小麦粉  適量
＜衣＞
  小麦粉  1/2カップ
  溶き卵  1/2個分
  水  大さじ3~4
揚げ油  適量
＜調味料＞
  ケチャップ  大さじ3~4
  スイートチリソース  大さじ3~4
  水  大さじ3~4
大根  3~4cm
水菜  1~2株

【下準備】

鶏むね肉は半分に切り分け、大きめの削ぎ切りにする。

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大根は皮をむいてせん切りにする。水菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。大根と水菜を合わせて水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、水気をきる。
揚げ油を170℃に予熱する。

【作り方】

1. 鶏むね肉を並べてラップをかけ、上からすりこ木などで叩き、肉をのばす。塩コショウを両面に振る。

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削ぎ切りにして叩くことで鶏むね肉が柔らかくなります。
2. ＜衣＞の材料をボウルに入れ、泡立て器でダマがなくなるように混ぜる。

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3. 鶏むね肉に、小麦粉をまぶして余分な粉をはたく。＜衣＞にくぐらせ、170℃の揚げ油で全体がカリッとするまで揚げ、油をきる。

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油が跳ねやすいので注意してください。
4. フライパンに＜調味料＞の材料を入れ、中火にかける。混ぜながら煮込み、フツフツしてきたら鶏むね肉を入れ、全体にからめる。

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5. 器に大根と水菜を盛り、その上に(4)を盛る。

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【副菜】おつまみに！赤カブのピクルス 基本の作り方 by金丸 利恵さん

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調理時間：20分+漬ける時間
カロリー：40Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

赤カブ  1/2~1個
  塩  少々
ショウガ  1/2片
＜ピクルス液＞
  きび砂糖  小さじ2
  塩  小さじ1/2
  酢  大さじ2
  水  大さじ2
  ローリエ  1枚
  赤唐辛子  1/2本

【下準備】

赤カブは洗い、皮の表面のかたい部分は取り除く。半分に切ったら、切り口を下に置いて端から薄くスライスする。ショウガは皮をむいてせん切りにする。

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【作り方】

1. 赤カブに塩少々をまぶし、10分程度置いてしんなりさせる。水で塩を洗い流したらしっかり絞って水気をきる。

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2. ＜ピクルス液＞の材料を小鍋に入れ、中火にかけて混ぜながら溶かす。ひと煮たちしたら火を止め、粗熱を取る。

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3. (2)に赤カブとショウガを加え、混ぜ合わせたら冷蔵庫で1時間以上置く。ローリエと赤唐辛子を取り除き、器に盛る。

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漬け込む時間は調理時間に含まれません。

【副菜】カリフラワーとインゲンのサラダ

使う食材を一つの鍋でゆでて下準備できる時短メニュー。カリフラワーのビタミンCは熱に強く、損失が少ないです。

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調理時間：20分
カロリー：111Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

カリフラワー  1/6個
サヤインゲン  8~10本
卵  1個
マヨネーズ  大さじ1
塩コショウ  適量
パプリカパウダー  少々

【下準備】

カリフラワーは小房に分ける。軸はかたい外皮を厚めにむき、ひとくち大の乱切りにする。サヤインゲンは軸側を少し切り落とす。

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【作り方】

1. 小鍋に卵と分量外の水と塩少々を入れ、中火にかける。沸騰して5分たったら、カリフラワーとサヤインゲンを入れ、2分ゆでたらザルに上げる。卵は冷水で冷やし殻をむく。 サヤインゲンは長さ3～4cmに切る。

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材料を一つの鍋でゆでることで時間が短縮します。水の量は卵を覆うくらいの量です。
2. ボウルにカリフラワー、サヤインゲンを入れる。ゆで卵を指で崩しながら加える。マヨネーズ、塩コショウを入れて混ぜ、味を調える。

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3. 器に盛り、パプリカパウダーを振る。

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