【今日の献立】2024年10月20日(日)「鶏肉のカシューナッツ炒め」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏肉のカシューナッツ炒め」 「ニンジンの塩麹ナムル」 「アボカドのみそ漬け」 「プチトマトとキノコの卵スープ」 の全4品。
ちょっぴり濃い目の味付けの主菜に、あっさりとした味の副菜、野菜の酸味が美味しいのスープの献立です。

目次 [開く][閉じる]

• 【主菜】鶏肉のカシューナッツ炒め
• 【副菜】ニンジンの塩麹ナムル
• 【副菜】アボカドのみそ漬け
• 【スープ・汁】プチトマトとキノコの卵スープ

【主菜】鶏肉のカシューナッツ炒め

カシューナッツの食感が最高！　本格的な中華料理の味をお家で再現できます。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：504Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

鶏もも肉  1/2枚
＜下味＞
  塩コショウ  少々
  酒  大さじ1
  溶き卵  1/2個分
片栗粉  適量
カシューナッツ  50g
揚げ油  適量
水煮タケノコ  1/2個
ピーマン  1個
黄パプリカ  1個
白ネギ  (みじん切り)1/2本分
ショウガ  (みじん切り)1片分
ゴマ油  大さじ1
＜合わせ調味料＞
  しょうゆ  大さじ2
  オイスターソース  大さじ1
  砂糖  小さじ1
  片栗粉  小さじ1
  酒  大さじ1
  水  大さじ3

【下準備】

鶏もも肉は1.5cm角に切り、＜下味＞の材料をからめて水気をきり、片栗粉をまぶす。
フライパンに深さ1cmの揚げ油を120℃くらいに熱し、カシューナッツを入れ、時々混ぜながら薄いキツネ色になるまで揚げ、油をきる。

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ボウルで＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
水煮タケノコは小さめのひとくち大に切る。
ピーマン、黄パプリカはヘタと種を取り除き、小さめのひとくち大に切る。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、鶏もも肉、白ネギ、ショウガを入れて炒める。

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2. (1)に水煮タケノコ、ピーマン、黄パプリカを加え、炒め合わせる。

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3. 全体に油がまわったら、＜合わせ調味料＞を加える。全体にトロミがついたら、カシューナッツを加えてひと混ぜし、器に盛る。

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【副菜】ニンジンの塩麹ナムル

発酵食品独特の塩麹のまろやかな塩味がニンジンの甘さを引き立てます。

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調理時間：15分
カロリー：50Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

ニンジン  1/2本
  塩  少々
＜調味料＞
  塩麹  小さじ1/2
  ニンニク  (すりおろし)少々
  ゴマ油  小さじ1
  レモン汁  小さじ1/4
すり白ゴマ  小さじ1

【下準備】

ニンジンは皮をむき、長さ3cmに切って縦せん切りにする。

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【作り方】

1. 塩を入れた熱湯でニンジンをサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をしっかり絞る。

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2. ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせ、(1)を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、すり白ゴマを振る。

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【副菜】アボカドのみそ漬け

アボカドとみその相性が抜群でご飯に合う一品に仕上がります。

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調理時間：5分+漬ける時間
カロリー：127Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

アボカド  1/2個
＜合わせみそ＞
  みそ  大さじ2
  みりん  大さじ2
  しょうゆ  小さじ1

【下準備】

アボカドは種を取って果肉を取り出し、幅5mmに切る。

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【作り方】

1. 抗菌袋で＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせ、アボカドを入れて漬け込む。1時間くらい置き、＜合わせみそ＞を除いて器に盛る。

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【スープ・汁】プチトマトとキノコの卵スープ

プチトマトのほどよい酸味が中華スープのアクセントになります。

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調理時間：10分
カロリー：70Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

プチトマト  6個
シメジ  1/2パック
溶き卵  1個分
＜スープ＞
  顆粒チキンスープの素  小さじ1/2
  水  300ml
  酒  大さじ1
  しょうゆ  小さじ1/2
塩コショウ  少々

【下準備】

プチトマトは水洗いしてヘタを取る。
シメジは石づきを落とし、小房に分ける。

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【作り方】

1. 鍋に＜スープ＞の材料を中火で熱し、煮たってきたら、シメジ、プチトマトを加える。

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2. 再び煮たったら塩コショウで味を調え、溶き卵を流し入れ、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、器によそう。

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