【今日の献立】2024年9月29日(日)「麺つゆで作る！まろやか坦々風そうめん by 崎野 晴子さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「麺つゆで作る！まろやか坦々風そうめん by 崎野 晴子さん」 「モヤシの中華炒め」 「少ない油でできる！オクラの揚げ浸し」 「オレンジとグレープフルーツのジュース」 の全4品。
お手軽でも美味しいメニューをそろえました。

目次 [開く][閉じる]

• 【主食】麺つゆで作る！まろやか坦々風そうめん by 崎野 晴子さん
• 【副菜】モヤシの中華炒め
• 【副菜】少ない油でできる！オクラの揚げ浸し
• 【飲み物】オレンジとグレープフルーツのジュース

【主食】麺つゆで作る！まろやか坦々風そうめん by 崎野 晴子さん

豆乳と麺つゆで作る坦々風そうめんです。まろやかな豆乳と濃厚な肉味噌がとてもよく合いますよ！温かくても冷たくしても◎

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：412Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

素麺  2束
＜肉みそ＞
  白ネギ  4cm
  豚ひき肉  120g
  ニンニク  (すりおろし)少々
  ショウガ  (すりおろし)少々
サラダ油  少々
＜調味料＞
  酒  小さじ3/4
  甜麺醤  小さじ1
＜めんつゆ＞
  麺つゆ  (2倍濃縮)50ml
  水  45ml
  豆乳  (調整)120ml
  砂糖  小さじ1/8
ネギ  (刻み)適量
すり白ゴマ  小さじ1/2

【下準備】

白ネギはみじん切りにする。ボウルに＜肉みそ＞の材料を入れて混ぜる。

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【作り方】

1. フライパンにサラダ油をひき、中火で豚ひき肉を炒める。肉の色が変わったら＜調味料＞の材料を加え、脂が透き通るまで炒める。

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2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、素麺を袋の表示時間通りゆでる。冷水で洗って引き締め、水気をきって器に盛る。

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3. ＜めんつゆ＞の材料を混ぜ合わせ、素麺に回しかける。上に＜肉みそ＞をのせ、ネギ、すり白ゴマを散らす。

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＜めんつゆ＞は冷たくても温かくしても。お好みでどうぞ。

【副菜】モヤシの中華炒め

酢じょうゆに昆布茶を加えてサッパリと。ゴマ油で香ばしく。

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調理時間：5分
カロリー：72Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

モヤシ  1袋
サラダ油  小さじ1
＜調味料＞
  酢  大さじ1
  しょうゆ  小さじ2
  昆布茶  小さじ1/2
ゴマ油  小さじ1/2
粗びき黒コショウ  少々

【下準備】

モヤシはヒゲを除いてよく洗い、水気を拭く。＜調味料＞の材料を合わせておく。

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【作り方】

1. フライパンにサラダ油をひき、強火にする。モヤシを炒め、透明になってきたら＜調味料＞を回しかけ、汁気を飛ばしながら炒める。

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2. お皿に盛ってゴマ油を回しかけ、粗びき黒コショウを振る。

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【副菜】少ない油でできる！オクラの揚げ浸し

少ない油で焼き揚げにしたオクラを麺つゆに浸します。簡単においしくできます！

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調理時間：10分
カロリー：37Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

オクラ  4~6本
サラダ油  大さじ4
麺つゆ  (2倍濃縮)25ml
水  25ml
かつお節  2~3g

【下準備】

オクラは分量外の塩でこすって繊毛を取り、水洗いして水気を拭き取る。ガクの周りをむき、つま楊枝で5～6箇所突き刺し、穴をあける。

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揚げた時に跳ねないように穴をあけておきます。

【作り方】

1. 麺つゆと水を合わせておく。

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2. フライパンにサラダ油をひき、オクラを揚げ焼きにする。

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3. 器に(1)を入れてオクラを浸し、かつお節をこんもりのせる。

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【飲み物】オレンジとグレープフルーツのジュース

2つの柑橘類を合わせたフレッシュジュースです。

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調理時間：5分
カロリー：99Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

オレンジ  2~3個
グレープフルーツ  (ルビー)1個

【作り方】

1. オレンジ、グレープフルーツはそれぞれ洗って皮をむき、半分に切ってジューサーで搾り、混ぜ合わせてグラスに注ぐ。

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グレープフルーツは酸味の穏やかなルビーがおすすめです。