【今日の献立】2024年6月23日(日)「アジフライのフレッシュトマトソース」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「アジフライのフレッシュトマトソース」 「ジャガイモとグリンピースのサラダ」 「タコのパセリバター炒め」 「エノキと大根のスープ」 の全4品。
アジフライを洋風にアレンジ。トマトやパセリ、グリンピースを使ったさわやかな献立です。

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• 【主菜】アジフライのフレッシュトマトソース
• 【副菜】ジャガイモとグリンピースのサラダ
• 【副菜】タコのパセリバター炒め
• 【スープ・汁】エノキと大根のスープ

【主菜】アジフライのフレッシュトマトソース

ソースも良いけどたまには少しアレンジして、青魚に合うフレッシュなトマトソースでいただきます。

©Eレシピ

調理時間：10分
カロリー：541Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

アジ  3尾
  塩コショウ  少々
小麦粉  少々
溶き卵  1個分
パン粉  適量
揚げ油  適量
ベビーリーフ  適量
＜フレッシュトマトソース＞
  トマト  1個
  紫玉ネギ  1/4個
  ニンニク  1/2片
  塩  適量
  粗びき黒コショウ  適量
  バルサミコ酢  小さじ1
  オリーブ油  小さじ2
  パセリ  (みじん切り)大さじ2

【下準備】

トマトは湯むきして種を取り、粗みじん切りにする。紫玉ネギはみじん切りにして水にさらし、水気をきる。ニンニクはみじん切りにする。アジは3枚におろす。

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3枚におろすのは魚屋さんでもやってもらえます。

【作り方】

1. アジに塩コショウを振り、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げ油で揚げる。よく油をきり、皿にのせる。

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2. ベビーリーフを添え、＜フレッシュトマトソース＞の材料を混ぜて添える。

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【副菜】ジャガイモとグリンピースのサラダ

レモンが効いているので、いつものポテトサラダよりもさわやかな味わいです。

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調理時間：12分
カロリー：170Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

ジャガイモ  200g
グリンピース  (鞘付き)200g
  塩  少々
紫玉ネギ  1/8個
＜調味料＞
  マヨネーズ  大さじ1
  レモン汁  1/4個分
  塩  適量
  粗びき黒コショウ  適量

【下準備】

ジャガイモは皮付きのまま乱切りにする。グリンピースを鞘から取り出し軽く水洗いする。紫玉ネギは薄切りにし、水にさらして水気をきる。

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【作り方】

1. 鍋にお湯を沸かして塩を加え、グリンピースを3分ゆでる。ジャガイモは水からゆでる。柔らかくなったらお湯を捨て、再び中火にかけ、残った水分を蒸発させる。

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2. (1)のジャガイモが入った鍋にグリンピースと紫玉ネギ、＜調味料＞の材料を入れて全体を和える。

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【副菜】タコのパセリバター炒め

簡単なのにパセリとバターの香りが良い、どこか贅沢な1品です。

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調理時間：5分
カロリー：118Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

ゆでタコ足  150g
パセリ  (みじん切り)大さじ1
バター  10g
白ワイン  (または酒)小さじ2
粗びき黒コショウ  適量
レモン  1/4個

【作り方】

1. ゆでタコ足をぶつ切りにする。熱したフライパンにバターを入れて溶かし、ゆでタコ足を炒める。

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2. 白ワインを加え、粗びき黒コショウを振り、パセリを入れてサッと合わせたら皿に盛る。くし切りにしたレモンを添える。

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【スープ・汁】エノキと大根のスープ

あっさり味のスープですが、炒めたエノキが風味よくポイントになっています。

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調理時間：10分
カロリー：74Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

エノキ  1/4袋
大根  80g
ベーコン  (薄切り)1枚
水  500ml
顆粒スープの素  小さじ1強
塩  適量
粗びき黒コショウ  適量
オリーブ油  適量

【下準備】

エノキは石づきを落とし、長さ半分に切る。大根は皮をむいて短冊切りに、ベーコンは細切りにする。

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【作り方】

1. 熱した鍋にオリーブ油をひき、ベーコンとエノキを炒める。エノキにほんの少し焼き色がついたら水と大根を入れ、顆粒スープの素を加えて煮る。

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2. 大根に火が通ったら塩、粗びき黒コショウで味を調える。

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