【今日の献立】2024年6月15日(土)「シイタケとタケノコのピリ辛春巻き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「シイタケとタケノコのピリ辛春巻き」 「ツナとニラの卵焼き」 「お刺身サラダの卵黄ソース」 「お揚げのみそ汁」 の全4品。
おうちで中華メニュー。春巻きの下準備をしておけば、あとはどれもあっという間にできる献立です。

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• 【主菜】シイタケとタケノコのピリ辛春巻き
• 【副菜】ツナとニラの卵焼き
• 【副菜】お刺身サラダの卵黄ソース
• 【スープ・汁】お揚げのみそ汁

【主菜】シイタケとタケノコのピリ辛春巻き

ひとくち噛めばピリ辛に味付けした具がトロっとあふれて、アツアツカリッとおいしい1品です。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：491Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

春巻きの皮  6枚
シイタケ  (生)6個
水煮タケノコ  60g
豚ひき肉  100g
玉ネギ  1/4個
ショウガ  10g
ニラ  2本
水  100ml
顆粒中華スープの素  小さじ1/2
しょうゆ  小さじ1
ゴマ油  適量
揚げ油  適量
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  豆板醤  小さじ1
  オイスターソース  小さじ1
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ1
  水  小さじ1
＜小麦粉のり＞
  小麦粉  小さじ1
  水  小さじ1

【下準備】

シイタケは石づきを取り十字に4等分にする。水煮タケノコは長さ3cmの細切りにする。玉ネギとショウガはみじん切りに、ニラは長さ2cmに切る。

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【作り方】

1. 熱したフライパンにゴマ油をひき、玉ネギと水煮タケノコを炒める。

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2. 豚ひき肉、ショウガを加え、肉の色が変わったらシイタケを加えてさらに炒め、＜調味料＞の材料を加える。

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3. 水と顆粒中華スープの素、しょうゆを入れて軽く煮、ニラを入れる。火を止めて＜水溶き片栗＞の材料を合わせて混ぜる。再び中火にかけて軽く煮、粗熱を取る。

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4. (3)を春巻きの枚数に合わせて分け、春巻きの皮で巻き、巻き終わりを＜小麦粉のり＞の材料を混ぜてつけ、しっかりと留める。揚げ油で揚げて十分に油をきり、皿に盛る。

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中身は火が通っているので、少ない油で揚げ焼きでもOKです。

【副菜】ツナとニラの卵焼き

大根おろしでサッパリといただく、具だくさんの卵焼きです。

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調理時間：10分
カロリー：308Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

ツナ  (油漬け)1缶
ニラ  1/2束
ニンジン  1/3本
卵  4個
コショウ  少々
ゴマ油  適量
大根おろし  1/3本分
  しょうゆ  (またはポン酢)適量

【作り方】

1. ニラは長さ2～3cmに、ニンジンはせん切りにする。卵を溶いてコショウを振り、ニンジン、ニラ、油をきったツナを混ぜ合わせる。

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卵焼き自体はツナの塩分のみの味付けです。
2. 熱したフライパンにゴマ油をひき、(1)を一気に流し入れる。半熟状になったら半分に折り返し、両面焼いたらまな板にのせ、4等分に切って皿にのせる。

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3. 大根おろしにしょうゆやポン酢をかけ、(2)にたっぷりと添える。

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【副菜】お刺身サラダの卵黄ソース

卵黄にゴマの香りが効いたソースはお刺身にも野菜にもよく合います。

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調理時間：7分
カロリー：249Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

白身魚  (刺身用)10切れ
ブロッコリースプラウト  1パック
紫玉ネギ  1/2個
＜卵黄ソース＞
  卵黄  1個分
  オイスターソース  小さじ1
  しょうゆ  小さじ2
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1
  白ゴマ  小さじ1
  ゴマ油  小さじ1

【下準備】

ブロッコリースプラウトは根元を切り落とす。紫玉ネギは繊維に沿って薄切りにし、水にさらして水気をきる。

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【作り方】

1. 皿に紫玉ネギ、ブロッコリースプラウトを盛り付け、白身魚のお刺身をのせる。

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2. ＜卵黄ソース＞の材料を混ぜて添える。

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【スープ・汁】お揚げのみそ汁

おだしを含んだジューシーなお揚げの、定番おみそ汁です。

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調理時間：10分
カロリー：73Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

油揚げ  1/2枚
ワカメ  (干し)大さじ1
白ネギ  1/3本
だし汁  450ml
みそ  大さじ1

【下準備】

油揚げに熱湯をかけて軽く油抜きし、半分に切ってから細切りにする。白ネギは斜め薄切りにする。

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【作り方】

1. 鍋にだし汁を沸かし、白ネギ、油揚げ、干しワカメを入れて煮る。

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2. ネギが柔らかくなったら火を止めてみそを溶き入れる。

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