【今日の献立】2024年5月28日(火)「スナップエンドウと豚肉のオイスター炒め」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「スナップエンドウと豚肉のオイスター炒め」 「野菜たっぷり！さっぱり春雨サラダ」 「ガスパチョ」 「ココナッツフレンチトースト」 の全4品。
彩り豊かな献立です。食後のフレンチトーストはコーヒーや紅茶をいれて楽しみたい。

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• 【主菜】スナップエンドウと豚肉のオイスター炒め
• 【副菜】野菜たっぷり！さっぱり春雨サラダ
• 【スープ・汁】ガスパチョ
• 【デザート】ココナッツフレンチトースト

【主菜】スナップエンドウと豚肉のオイスター炒め

たっぷりの春野菜を豚肉と一緒に炒めた中華風炒め物です。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：323Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

スナップエンドウ  10本
  塩  少々
豚肉  (こま切れ)120g
＜下味＞
  酒  大さじ1
  砂糖  小さじ2
  しょうゆ  大さじ1
  豆板醤  少々
水煮タケノコ  80g
サラダ油  大さじ1
＜調味料＞
  オイスターソース  大さじ1
  砂糖  大さじ1/2
  みりん  大さじ1
  ニンニク  (すりおろし)1/2片分

【下準備】

スナップエンドウは両側の筋を引き、塩を入れた熱湯に入れる。煮たったら1～2分ゆで、ザルに上げて水気をきる。

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ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、豚肉をからめる。
水煮タケノコは厚さ5mmのひとくち大に切り、湯を沸かした鍋に入れる。再び煮たったらザルに上げて水気をきる。
＜調味料＞の材料を合わせておく。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。

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2. 水煮タケノコと＜調味料＞を加えて炒め合わせる。

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3. スナップエンドウを加えて炒め合わせて器に盛る。

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【副菜】野菜たっぷり！さっぱり春雨サラダ

野菜がたっぷり入った食べ応えのある春雨サラダです。ゴマの香ばしさが食欲をそそります。

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調理時間：20分
カロリー：120Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

春雨  (乾燥)30g
  砂糖  大さじ1
  酢  大さじ1.5
  薄口しょうゆ  小さじ1
  塩  少々
  ゴマ油  小さじ1
玉ネギ  1/8個
キュウリ  1/2本
ニンジン  1/8本
  塩  少々
すり白ゴマ  大さじ1

【下準備】

ボウルで＜調味料＞の材料を合わせておく。
玉ネギは縦に薄く切り、キュウリは縦半分に切って斜めに薄く切り、ニンジンは皮をむいて薄い輪切りにしてさらに細切りにする。ボウルに玉ネギ、キュウリ、ニンジンを入れ、塩をからめる。

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【作り方】

1. 春雨は袋の表示通りにゆで、ザルに上げて水気をきる。長ければ食べやすい長さに切り、＜調味料＞を合わせたボウルに移して和える。

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2. 野菜を(1)のボウルに移して和え、器に盛り、すり白ゴマを振る。

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野菜から水分が出たら、水気をきって移してください。

【スープ・汁】ガスパチョ

生野菜をたっぷりとれる冷製スープ。今回はトマトと相性のよいアボカドも合わせました。

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調理時間：15分+漬ける時間
カロリー：全量364Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（作りやすい量 1回分）

トマト  3個
玉ネギ  1/8個
キュウリ  1/2本
ニンニク  (すりおろし)1/2片分
トマトジュース  200ml
白ワインビネガー  大さじ1.5
粗塩  適量
水  80ml
アボカド  1/2~1個
EVオリーブ油  適量
バジル  (生)適量

【下準備】

トマト、玉ネギ、キュウリはザク切りにする。

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【作り方】

1. ボウルにアボカド、EVオリーブ油、バジル以外の材料を入れ、ラップをして冷蔵庫に半日以上置く。

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2. アボカドは小さなひとくち大に切る。

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3. (1)をミキサーにかけてかくはんし、器に注ぎ分ける。アボカドを入れ、EVオリーブ油をかけ、バジルを飾る。

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(1)は冷蔵庫で4～5日日持ちします。一度に食べきれない場合は、必要な分量分をミキサーでかくはんしてください。

【デザート】ココナッツフレンチトースト

ココナッツミルク好きにはたまらないフレンチトースト。バニラアイスを添えてもいいですね。

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調理時間：20分+焼く時間
カロリー：311Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

食パン  (5枚切り)2枚
＜卵液＞
  卵  1個
  ココナッツミルク  150ml
  砂糖  大さじ2
スライスアーモンド  大さじ1
ミントの葉  適量

【下準備】

スライスアーモンドは160℃に予熱しておいたオーブンで7～8分焼き、薄い焼き色がついたら取り出す。

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＜卵液＞の卵はよく溶いてバットに移し、他の材料を加えて混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 食パンは斜め半分に切ってバットに並べ、一度返して＜卵液＞を吸わせる。オーブンを200℃に予熱する。

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2. 天板にオーブンシートを敷き、(1)の食パンを並べてオーブンに入れ、200℃のオーブンで14～15分焼く。

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3. 器に盛ってスライスアーモンドを散らし、ミントの葉を添える。

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