【今日の献立】2024年4月11日(木)「油揚げの袋焼き山椒風味」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「油揚げの袋焼き山椒風味」 「ナスのニラ和え」 「シャキシャキポテトサラダ」 「白玉のきな粉がけ」 の全4品。
山椒の香りが爽やかな主菜に、新ジャガ、春のニラなどみずみずしい野菜の副菜を組み合わせて。

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• 【主菜】油揚げの袋焼き山椒風味
• 【副菜】ナスのニラ和え
• 【副菜】シャキシャキポテトサラダ
• 【デザート】白玉のきな粉がけ

【主菜】油揚げの袋焼き山椒風味

油揚げにひき肉あんを詰めて。ボリューム満点ですが、エノキたっぷりなのでカロリーは控えめ。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：462Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

油揚げ  2枚
グリーンアスパラ  2本
ゴマ油  大さじ1
＜肉あん＞
  豚ひき肉  150g
  片栗粉  小さじ1
  みそ  大さじ1
  砂糖  小さじ1/2
エノキ  1/2袋
白ネギ  3cm
＜仕上げタレ＞
  しょうゆ  小さじ1
  みりん  大さじ1
粉山椒  少々

【下準備】

油揚げはまな板にのせ、すりこ木で押さえながら転がす。一辺を少し切って袋状に開く。

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グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、ピーラー等でハカマごと皮をむき、半分の長さに切る。分量外の塩少々を入れた熱湯でゆでてすぐに水に取り、粗熱が取れれば、水気をきる。
エノキ、白ネギは粗みじん切りにする。

【作り方】

1. ボウルに＜肉あん＞の材料を入れ、粘りがでるまでよく混ぜ合わせたら、エノキ、白ネギを加え、さらに混ぜる。

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2. 油揚げに(1)の肉あんを7割程度詰め、油揚げ1袋につきグリーンアスパラ2本を上から刺して入れる。上をつま楊枝で留める。

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3. フライパンにゴマ油を熱し、(2)の油揚げを焼く。片面に焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火にし、15分程度中央に火が通るまで焼く。

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4. ＜仕上げタレ＞のしょうゆとみりんを鍋肌から加え、からめる。食べやすい大きさに切り、盛り付けたら粉山椒を振る。

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【副菜】ナスのニラ和え

春の柔らかいニラは、生のまま、香りと刺激を楽しんで。ピリ辛のタレが合います。

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調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：61Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

ナス  2本
＜ニラダレ＞
  ニラ  1/5束
  しょうゆ  大さじ1
  砂糖  小さじ1/2
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1/4
  すり白ゴマ  小さじ1
  ゴマ油  小さじ1
  ラー油  少々

【下準備】

ナスは丸ごとぬらしたペーパータオルを巻き、さらに上からラップを巻く。電子レンジで3分加熱する。中心まで柔らかくなったら、ヘタを切りおとし、乱切りにする。

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＜ニラダレ＞のニラはみじん切りにする。

【作り方】

1. ボウルに＜ニラダレ＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。

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2. (1)にナスを入れ、混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やし器に盛る。

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【副菜】シャキシャキポテトサラダ

新ジャガを使って、マッシュせずしゃきっとした食感を活かした、さっぱりとしたポテトサラダです。

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調理時間：20分
カロリー：152Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

新ジャガイモ  1個
ニンジン  1/6本
キュウリ  1/3本
ハム  2枚
＜ドレッシング＞
  塩  小さじ1/4
  砂糖  小さじ1/2
  リンゴ酢  小さじ2
  ニンニク  (すりおろし)小さじ1/4
  粗びき黒コショウ  少々
  オリーブ油  大さじ1

【下準備】

新ジャガイモは皮をむいて5mmの拍子木切りにし、水に放ってザルに上げる。ニンジンは皮を剥き、キュウリは洗い、それぞれ拍子木切りにする。ハムは短冊切りにする。

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【作り方】

1. 水に分量外の塩を入れて、新ジャガイモとニンジンを水からゆでる。ゆで上がったら、ザルに上げ、水気をきる。

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2. ＜ドレッシング＞を作る。材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

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3. (2)のボウルに、ゆでた新ジャガイモ、ニンジン、切ったキュウリとハムを加え、混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やす。食べる前に器に盛る。

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【デザート】白玉のきな粉がけ

簡単和スイーツ。少し甘いものがほしいときに・・・

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調理時間：20分
カロリー：160Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

白玉粉  50g
水  適量
黒みつ  大さじ2
きな粉  大さじ1

【下準備】

白玉粉に水を少しずつ加えながら、耳たぶ位のかたさになるまで練り合わせる。

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【作り方】

1. 白玉をひとくち大に丸め、少し中央を凹ませながら熱湯に入れ、浮いてきたらそのまま1分ゆで、冷水に取る。

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2. (1)の水気をきって器に盛り、黒みつときな粉をかける。

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