【今日の献立】2024年2月19日(月)「ゴマダレでごはんがススム!キャベツたっぷりやわらか豚しゃぶ」
2024年2月19日 00:00牛肉よりも豊富なビタミンを含む豚肉を、たっぷりの野菜とともに!
目次 [閉じる]
【主菜】ゴマダレでごはんがススム!キャベツたっぷりやわらか豚しゃぶ
柔らかい豚しゃぶとたっぷり野菜に手作りのゴマダレをかけて。お湯の温度に気を付けてしゃぶしゃぶすれば極上の食感に!©Eレシピ
調理時間:20分+漬ける時間
カロリー:387Kcal
レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子
材料(2人分)
水 2000ml昆布 20g
酒 大さじ1
豚肉 (しゃぶしゃぶ用、またはバラ、ロース)150g
キャベツ 3~4枚
ニンジン 1/2本
<ゴマダレ>
練り白ゴマ 大さじ1
きび砂糖 小さじ1
ゴマ油 小さじ1
酢 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
【下準備】
キャベツは固い芯の部分をそぎ、幅3~4cmに切る。長いものは2~3等分に切る。ニンジンはピーラーでリボン状にする。©Eレシピ
大きめの鍋に水を入れ、昆布を30分以上浸す。<ゴマダレ>の材料を合わせておく。
【作り方】
1. 鍋に酒を加えて強火にかけ、沸騰し始めたら昆布を取り出す。©Eレシピ
2. ひと煮たちしたらキャベツ、ニンジンを入れてさっと加熱し、よく水気をきって取り出す。
©Eレシピ
火加減はコトコトとゆるやかに沸騰する程度に。
3. 火を一度消し、あるいは弱火にし湯気が立つ程度の温度になったら豚肉を湯に通す。アクがたまったら取りのぞく。
©Eレシピ
沸騰する温度のお湯だと豚肉が固くなってしまうので温度を下げます。
4. お皿にキャベツ、ニンジン、豚肉を盛り<ゴマダレ>を添える。
©Eレシピ
【副菜】ちくわの磯辺揚げ 10分で出来る時短レシピ by崎野 晴子さん
サクサクおいしい、ちくわの磯部揚げ。お弁当のおかずにもピッタリですね。あとを引く香ばしさが美味しい定番の一皿。©Eレシピ
調理時間:10分
カロリー:129Kcal
レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子
材料(2人分)
ちくわ 2~3本<揚げ衣>
小麦粉 大さじ3
水 大さじ2.5
青のり 大さじ1/2
塩 少々
揚げ油 適量
【作り方】
1. ちくわは縦半分に切り、さらに横半分に切る。<揚げ衣>の材料を混ぜ合わせる。©Eレシピ
2. フライパンに揚げ油を熱し、ちくわに<揚げ衣>をからめて揚げる。
©Eレシピ
【スープ・汁】梅干しとミツバのおすまし
梅干しを加えて後味もさっぱり!©Eレシピ
調理時間:5分
カロリー:17Kcal
レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子
材料(2人分)
ミツバ 1/2束だし汁 300ml
酒 小さじ1
とろろ昆布 3g
薄口しょうゆ 少々
梅干し 2個
【下準備】
ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。©Eレシピ
【作り方】
1. 鍋にだし汁を入れ、酒を加えて火にかける。ひと煮たちしたら火を止め、とろろ昆布、薄口しょうゆを加える。©Eレシピ
2. 器に梅干しを入れ、(1)をそそぎ、ミツバを加える。
©Eレシピ
【副菜】レンジヒジキ
電子レンジで作れる簡単ヒジキです。©Eレシピ
調理時間:10分
カロリー:101Kcal
レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子
材料(2人分)
芽ヒジキ 8g油揚げ 1/2枚
ニンジン 30g
<調味液>
だし汁 100ml
きび砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/3
【下準備】
芽ヒジキはぬるま湯に2~3分浸して水気をしっかりきる。油揚げは幅1cmの短冊切りにする。ニンジンは皮をむき幅1cmの短冊切りにする。©Eレシピ
油揚げをさっと熱湯にさらして油抜きをする。
こうすることで味が染み込みやすくなります。
【作り方】
1. 耐熱ボウルに芽ヒジキ、油揚げ、ニンジンを入れ<調味液>の材料をかけ、底からよく混ぜる。ふんわりラップをかけて電子レンジで4分加熱する。©Eレシピ
ニンジンがまだ固い場合は時間を追加してください。
2. そのまま冷まし、粗熱が取れたら底から混ぜ合わせて器に盛る。
©Eレシピ
いったん冷ますことで味がしみます。
【今日の献立】2025年1月5日(日)「鮭のソイクリームパスタ」
食コラム記事ランキング
- 1 【1/20 ローソン新作】とろける濃厚&ほどける濃厚 ショコラスイーツ登場!実食レポを紹介します
- 2 子どもが大好きな【鶏もも肉】レシピ3選~照り焼き・マヨソース・バターしょうゆでおかわり必至
- 3 今が旬【ブリ】の人気レシピ3選~照り焼きや漬け焼き、アラ炊きを自宅で簡単に!
- 4 ゴディバ「柿の種」チョコスイーツ、“ピリ辛とうがらし”×ミルクチョコのやみつきフレーバー
- 5 治一郎の冬限定「ショコラバウムクーヘン」“甘いチョコ×カカオ感”広がるしっとりバウム
- 6 モロゾフ×英国老舗紅茶「リントンズ」25年バレンタインチョコ、“紅茶缶入り”アールグレイトリュフ
- 7 【今日の献立】2025年1月21日(火)「簡単キンパ お弁当にもおすすめ 巻き方のコツも伝授 by森岡 恵さん」
- 8 【サバ缶】で作る人気カレーレシピ3選~キーマ・スパイス・トマト!肉なしでも大満足できる
- 9 【殿堂入り】厚揚げの珠玉レシピ〜たった5分で作れるのに絶品!厚揚げの栄養や保存方法も紹介
- 10 体がホカホカになる【大根】レシピ3選~冬にぴったりな鍋や煮物で家族みんなが笑顔に♪
-
万能カジキマグロのムニエル 子供喜ぶクリームソース by金丸 利恵さん がおいしい!
ひかるやまもとさん 10:04
-
ブロッコリーのクリームスープ がおいしい!
金ちゃんさん 09:31
-
万能カジキマグロのムニエル 子供喜ぶクリームソース by金丸 利恵さん がおいしい!
ゲストさん 09:10
-
ブロッコリーのクリームスープ がおいしい!
ゲストさん 08:53
-
ブロッコリーのクリームスープ がおいしい!
ゲストさん 08:26
-
みんな大好き!とろ〜りとろけるチーズインハンバーグ がおいしい!
ゲストさん 08:19
-
ブロッコリーの茎のポタージュ がおいしい!
ゲストさん 08:09
-
ゴボウのゴママヨサラダ がおいしい!
ゲストさん 08:09
-
みんな大好き!とろ〜りとろけるチーズインハンバーグ がおいしい!
ゲストさん 08:09
-
具だくさん!あんかけ焼きそば とろ〜り美味しく by金丸 利恵さん がおいしい!
ゲストさん 08:09
-
レンコンと水菜の中華サラダ がおいしい!
ゲストさん 08:09
-
中華風コーンスープ がおいしい!
ゲストさん 08:09
-
ブロッコリーのクリームスープ がおいしい!
ドラえごんさん 04:52
-
レンジ蒸し玉ネギ がおいしい!
ゲストさん 03:42
-
トマトと卵のサラダ がおいしい!
ゲストさん 01:25
-
万能カジキマグロのムニエル 子供喜ぶクリームソース by金丸 利恵さん がおいしい!
ひかるやまもとさん 10:04
-
ブロッコリーのクリームスープ がおいしい!
金ちゃんさん 09:31
-
万能カジキマグロのムニエル 子供喜ぶクリームソース by金丸 利恵さん がおいしい!
ゲストさん 09:10
-
ブロッコリーのクリームスープ がおいしい!
ゲストさん 08:53
-
ブロッコリーのクリームスープ がおいしい!
ゲストさん 08:26
-
みんな大好き!とろ〜りとろけるチーズインハンバーグ がおいしい!
ゲストさん 08:19
-
ブロッコリーの茎のポタージュ がおいしい!
ゲストさん 08:09
-
ゴボウのゴママヨサラダ がおいしい!
ゲストさん 08:09
-
みんな大好き!とろ〜りとろけるチーズインハンバーグ がおいしい!
ゲストさん 08:09
-
具だくさん!あんかけ焼きそば とろ〜り美味しく by金丸 利恵さん がおいしい!
ゲストさん 08:09
-
レンコンと水菜の中華サラダ がおいしい!
ゲストさん 08:09
-
中華風コーンスープ がおいしい!
ゲストさん 08:09
-
ブロッコリーのクリームスープ がおいしい!
ドラえごんさん 04:52
-
レンジ蒸し玉ネギ がおいしい!
ゲストさん 03:42
-
トマトと卵のサラダ がおいしい!
ゲストさん 01:25