【今日の献立】2024年2月1日(木)「レンジ蒸し鶏」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「レンジ蒸し鶏」 「レンコンきんぴら」 「キャベツの蒸し煮」 「エノキのみそ汁」 の全4品。
蒸し鶏をメインに、野菜たっぷりヘルシーな献立です。

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• 【主菜】レンジ蒸し鶏
• 【副菜】レンコンきんぴら
• 【副菜】キャベツの蒸し煮
• 【スープ・汁】エノキのみそ汁

【主菜】レンジ蒸し鶏

鶏もも肉は、温かいうちにソースで和えることで味がよくなじみます。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：406Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏もも肉  (小)2枚
  塩  少々
  白ネギ  1本
  酒  大さじ3
＜タレ＞
  砂糖  大さじ1.5
  酢  小さじ2
  しょうゆ  大さじ3
  ゴマ油  小さじ1/2
白菜  2枚
パクチー（香菜）  (刻み)大さじ2

【下準備】

鶏もも肉は大きな脂と太い筋を切り取り、火の通りをよくするために身の厚い部分をフォークで刺し、塩をまぶす。
白ネギは幅2cmの斜め切りにする。
ボウルで＜タレ＞の材料を混ぜ合わせておく。
白菜は細切りにして水に放ち、パリッとしたらザルに上げて水気をきる。

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【作り方】

1. 耐熱容器に白ネギを並べて鶏もも肉をのせ、酒を振り、ラップをかけて電子レンジで5分加熱する。竹串を刺し、透き通った肉汁を確認する。

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濁った汁が出た場合はさらに1分加熱して、再度確認してください。
2. 鶏もも肉は熱いうちに取り出し、菜ばしで押さえてひとくち大に切り、＜タレ＞で和える。

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3. 白ネギは汁気をきって(2)に加え、2～3分置き、全体に味をなじませる。

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4. 器に白菜を盛り、鶏もも肉と白ネギをのせ、＜タレ＞をお好みの分量をまわしかけ、香菜をのせる。

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【副菜】レンコンきんぴら

ご飯に合う定番のおかず。お弁当のおかずにもおすすめです。

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調理時間：15分
カロリー：67Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

レンコン  70~80g
サラダ油  大さじ1/2
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  砂糖  大さじ1/2
  しょうゆ  大さじ1/2
七味唐辛子  適量

【下準備】

レンコンは皮をむき、薄い半月切りにして水に放ち、ザルに上げて水気をきる。

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＜調味料＞の材料を合わせる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を熱し、レンコンを加えて炒める。

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2. 透き通ってきたら＜調味料＞を加えて炒め合わせ、汁気が少なくなったら器に盛り、七味唐辛子を振る。

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辛いものが苦手な場合は、ゴマ油をかけたりすり白ゴマを振ってください。

【副菜】キャベツの蒸し煮

蒸し煮にして甘味の増したキャベツに、ゴマダレが合います。

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調理時間：15分
カロリー：261Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

キャベツ  2枚
ニンジン  3cm
  酒  大さじ2
  水  大さじ2
  塩  少々
＜ゴマダレ＞
  練り白ゴマ  大さじ3
  砂糖  大さじ1.5
  酢  小さじ1
  しょうゆ  大さじ2
  ショウガ汁  1/2片分
貝われ菜  1/2パック

【下準備】

＜ゴマダレ＞の材料を合わせておく。タレがかたければ、分量外の水を少しずつ加えてのばす。
貝われ菜は根元を切り落として水洗いし、長さを半分に切る。

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【作り方】

1. キャベツはザク切りにし、ニンジンは皮をむいて薄い半月切りにする。鍋に(1)、酒、水、塩を入れ、鍋に蓋をして中火にかけ、キャベツがしんなりするまで蒸し煮にする。

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2. 野菜の水気をきって器に盛り、＜ゴマダレ＞をかけ、貝われ菜をのせる。

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【スープ・汁】エノキのみそ汁

エノキの歯ごたえと、ワカメの柔らかさの食感が楽しいみそ汁です。

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調理時間：15分
カロリー：42Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

エノキ  1/2袋
ワカメ  (干し)大さじ1
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2
ネギ  (刻み)大さじ2

【下準備】

エノキは根元を切り落として食べやすい束にほぐす。

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ワカメは水で柔らかくもどし、水気をきる。長い場合は食べやすい長さに切る。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮たったらエノキを入れる。

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2. しんなりしたらワカメを加え、火を弱めてみそを溶き入れて火を止める。

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3. 刻みネギを加え、器によそう。

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