【今日の献立】2023年10月7日(土)「焼き肉のタレで簡単！野菜たっぷりチャプチェ by 近藤 瞳さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「焼き肉のタレで簡単！野菜たっぷりチャプチェ by 近藤 瞳さん」 「焼き枝豆のナムル」 「モヤシのキムチ和え」 「トマトと豆腐のスープ」 の全4品。
チャプチェにナムル。韓国料理のメニューで元気がわいてきそう♪

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• 【主菜】焼き肉のタレで簡単！野菜たっぷりチャプチェ by 近藤 瞳さん
• 【副菜】焼き枝豆のナムル
• 【副菜】モヤシのキムチ和え
• 【スープ・汁】トマトと豆腐のスープ

【主菜】焼き肉のタレで簡単！野菜たっぷりチャプチェ by 近藤 瞳さん

余りがちな焼肉のタレで気軽に作るチャプチェです！簡単なのに本格的な甘辛に仕上がりますよ。

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調理時間：20分
カロリー：330Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

牛肉  (細切れ)80g
＜下味＞
  塩コショウ  少々
  片栗粉  小さじ1/2
  酒  小さじ1
春雨  (太)80g
ニンジン  1~2cm
玉ネギ  1/4個
黄パプリカ  1/4個
エリンギ  (小)1本
ニラ  1/2束
＜タレ＞
  焼き肉のタレ  大さじ1.5
  オイスターソース  小さじ1
ゴマ油  適量
白ゴマ  適量

【下準備】

牛肉は＜下味＞の材料をもみこんで、しばらく置く。

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春雨はパッケージの袋通りにゆで、ザルにあけて水にさらす。水気を切ってゴマ油をまぶす。
ニンジンは皮をむいて細切りにする。玉ネギは5mm幅のくし切りにする。
黄パプリカはヘタと種を除いて、細切りにする。エリンギは薄切りにして、縦半分に切る。ニラは長さ4cmに切る。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油を中火で熱して、下味ごと牛肉を炒める。色が変わったら、ニンジン、玉ネギを加えて炒め合わせる。

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2. 油が回ったら、黄パプリカ、エリンギ、春雨を順に加えて均一に炒め合わせる。

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3. ニラ、＜タレ＞の材料を加えて、炒め合わせる。器に盛り、白ゴマを散らす。

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【副菜】焼き枝豆のナムル

枝豆がこんがりするまで焼くのがポイント！

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調理時間：10分
カロリー：141Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

枝豆  (冷凍)150~200g
ゴマ油  小さじ2
ニンニク  1/2片
塩  少々
粗びき黒コショウ  少々

【下準備】

枝豆は自然解凍しておく。
ニンニクは芯を除き、包丁の腹でつぶして1cm程度の大きさに切る。

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【作り方】

1. フライパンにゴマ油とニンニクを入れて、弱火にかける。香りが立ったら中火にして、枝豆を並べる。

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2. 片面に焼き色がついたら火を止めて、塩と粗びき黒コショウをしっかりめに振る。全体にからめて、器に盛る。

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【副菜】モヤシのキムチ和え

シャキシャキのモヤシをキムチで和えました。

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調理時間：5分
カロリー：57Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

モヤシ  1/3袋
ニラ  1/4束
白菜キムチ  70g
ゴマ油  小さじ1/3
しょうゆ  小さじ1/3

【下準備】

できたらモヤシは根を取り、たっぷりの水に放ってシャキッとさせ、ザルに上げる。

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ニラは長さ4cmに切る。
白菜キムチは大きければザク切りにする。

【作り方】

1. 熱湯にモヤシとニラを入れてサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。

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2. ボウルに(1)、白菜キムチ、ゴマ油、しょうゆを加えて和える。

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【スープ・汁】トマトと豆腐のスープ

トマトの酸味でさっぱりといただけるスープです。

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調理時間：15分
カロリー：90Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

トマト  (小)1/2個
木綿豆腐  1/4丁
白ネギ  (みじん切り)6cm分
ショウガ  (みじん切り)1/4片分
ゴマ油  小さじ1/2
＜スープ＞
  顆粒チキンスープの素  小さじ1.5
  水  400ml
溶き卵  1個分

【下準備】

トマトはヘタを除いて、1.5cmの角切りにする。

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【作り方】

1. 鍋に白ネギ、ショウガ、ゴマ油を入れて弱火で加熱する。香りが立ったら、＜スープ＞の材料を加える。

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2. 沸騰したら、木綿豆腐を手で崩しながら加える。再び沸騰したら、溶き卵を加えて大きく円を描きながら卵がかたまるまで加熱する。

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3. トマトを加えてサッと混ぜ合わせて火を止める。

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