【今日の献立】2023年9月23日(土)「炊飯器で中華おこわ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「炊飯器で中華おこわ」 「チンゲンサイとニンジンの塩炒め」 「大根とキュウリの即席漬け」 「豆腐の豆乳汁」 の全4品。
具だくさんの中華おこわは噛む程に旨味が広がります。副菜とのバランスもGOOD。

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• 【主食】炊飯器で中華おこわ
• 【副菜】チンゲンサイとニンジンの塩炒め
• 【副菜】大根とキュウリの即席漬け
• 【スープ・汁】豆腐の豆乳汁

【主食】炊飯器で中華おこわ

シイタケやエビの旨味と香りがおいしさを引き立てます。

©Eレシピ

調理時間：1時間
カロリー：616Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

もち米  1.5合
  水  170~180ml
豚もも肉  (ブロック)100g
＜下味＞
  酒  大さじ1/2
  しょうゆ  小さじ1
  ショウガ汁  小さじ1/2
  コショウ  少々
水煮タケノコ  1/4~1/2個
ニンジン  1/2本
シイタケ  (干し)2個
干しエビ  大さじ1
天津甘栗  4~6粒
サヤインゲン  5~6本
松の実  大さじ1~2
＜調味料＞
  酒  小さじ2
  砂糖  大さじ1/2
  塩  少々
  しょうゆ  大さじ1/2
  もどし汁  (シイタケ+エビ)100ml
サラダ油  大さじ2

【下準備】

もち米は水洗いし、ザルに上げる。

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豚もも肉は1cm角に切り、＜下味＞の材料をからめる。
水煮タケノコ、ニンジン(皮をむく)は1cm角に切る。
シイタケと干しエビはそれぞれぬるま湯でもどし、干しエビは柔らかくなったら足と殻を取り除き、1cm角に切る。もどし汁は網を通して100ml(2人分)取っておく。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら長さ1cmに切る。
松の実は、フライパンで焦がさないように香ばしく煎る。
＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンに半量のサラダ油を強火で熱し、豚もも肉の色が白っぽくなるまで炒める。さらに水煮タケノコ、ニンジン、シイタケ、干しエビを加えて炒め合わせる。

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2. ＜調味料＞を加え、弱めの中火で3～4分煮て味を含め、煮汁が残るくらいで具と煮汁に分ける。

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3. フライパンに残りのサラダ油を強火で熱し、もち米を加えて全体に炒め合わせる。

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4. (2)の煮汁を加えてよく混ぜ合わせ、炊飯器に入れておこわの定位置線まで水を足す。(2)の具と天津甘栗をのせ、スイッチを入れる。

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5. 炊き上がったら20分蒸らし、サヤインゲンを加える。しゃもじで炊飯器の底から持ち上げるように水分を飛ばしながら混ぜ合わせ、器に盛って松の実を散らす。

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【副菜】チンゲンサイとニンジンの塩炒め

シャキッとみずみずしいチンゲンサイをシンプルな塩炒めに！

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調理時間：15分
カロリー：58Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

チンゲンサイ  2株
ニンジン  1/6本
シメジ  1/2パック
  酒  大さじ1
  塩  小さじ1/2
ショウガ  (せん切り)1/4片分
ニンニク  1/2片
  酒  小さじ1
  塩  適量
  コショウ  少々
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ1/2
  水  小さじ1.5
ゴマ油  小さじ1.5

【下準備】

チンゲンサイは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。大きい場合は縦2～3つに切り、根元は縦十字に切り込みを入れて裂く。

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ニンジンは皮をむき、薄い短冊切りにする。
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
ニンニクは芽を取り、縦半分に切る。
＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. たっぷりの熱湯を沸かして酒、塩を加え、チンゲンサイとニンジン、シメジをサッとゆで、ザルに上げる。

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2. フライパンにゴマ油を強火で熱し、ショウガ、ニンニクを炒める。香りがたってきたら、(1)を加え、油がからむ程度にサッと炒める。

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3. ＜調味料＞の材料を加えてサッと炒め、＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら火を止め、器に盛る。

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【副菜】大根とキュウリの即席漬け

柑橘汁の爽やかな香りが広がります。

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調理時間：20分
カロリー：21Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

大根  2~3cm
キュウリ  1/2本
  塩  少々
作り置き甘酢  大さじ1
柑橘汁  小さじ1

【下準備】

大根は皮をむいて縦4つに切り、薄いイチョウ切りにする。

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キュウリは端を落として縦半分にり、さらに斜め薄切りにする。

【作り方】

1. 抗菌のビニール袋に大根、キュウリ、塩を加えて袋に空気を入れ、袋の口を持って振りながら全体に塩をからめる。

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2. 袋の空気を抜き、袋ごと軽くもんで口を縛る。水が出てしんなりしたら水気を絞る。作り置き甘酢、柑橘汁を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

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【スープ・汁】豆腐の豆乳汁

豆腐の他に白菜、春菊が入ったほっこりおいしい汁物です。

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調理時間：20分
カロリー：183Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

絹ごし豆腐  1/4~1/2丁
白菜  1枚
春菊（菊菜）  1/4束
スダチ  1個
＜スープ＞
  豆乳  400~500ml
  だし汁  100~150ml
  酒  大さじ1
  塩  小さじ1
＜薬味＞
  ネギ  (刻み)大さじ2
  白ゴマ  適量
  ユズコショウ  適量

【下準備】

白菜は縦半分に切って軸は削ぎ切りに、葉は幅3cmに切る。
春菊は葉を1枚ずつ摘み取り、食べやすい長さに切る。
スダチは横半分に切り、Vに切り込みを1箇所入れる。

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【作り方】

1. 鍋に＜スープ＞の材料を入れて中火で熱し、フツフツしたら白菜の軸を加える。少ししんなりしたら、絹ごし豆腐、白菜の葉を入れ、絹ごし豆腐が温まったら、春菊を加える。

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2. 春菊がしんなりして火が通ったら、絹ごし豆腐をすくうように器によそい、＜薬味＞の材料を入れる。

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