【今日の献立】2023年7月31日(月)「そばのり巻き」
2023年7月31日 00:00
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「そばのり巻き」 「ピーマンのおかか炒め」 「ナスと豚のみそ炒め」 「薄切りウリの葛汁」 の全4品。
暑い夏でもサッパリおいしいそばのり巻きに、汁物は冷やしてもおいしい葛汁を添えて。
調理時間:30分
カロリー:330Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
キュウリ 1/2本
鶏ささ身 1~2本
<調味料>
酒 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/4
薄口しょうゆ 小さじ1/4
サラダ油 小さじ1/2
貝われ菜 1/2パック
<卵焼き>
卵 1.5~2個
酒 小さじ2/3
砂糖 小さじ1.5
塩 少々
焼きのり 2枚
<つけダレ>
麺つゆ (市販品)適量
練りワサビ 適量
キュウリは端を切り落とし、太めのせん切りにする。
鶏ささ身は厚みを半分に切って筋を引き、細切りにする。フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏ささ身を炒める。<調味料>の材料を加え、汁気がなくなるまで炒めて冷ましておく。
貝われ菜はサッと熱湯をかけ、しんなりしたら水につけて粗熱を取り、水気を絞って根元を切り落とす。
<卵焼き>の材料を混ぜ合わせ、卵焼き器に薄く分量外のサラダ油をひき、卵焼きを焼く。粗熱が取れたら縦半分に切り分ける。
2. (1)の水気をきれいな布巾等で取る。巻きすに焼きのりをのせ、手前にゆでたそばの束を置き、糸でくくった部分を切り落とし、焼きのりの2/3位の面積に広げる。
3. 広げたそばの上にキュウリ、鶏ささ身、貝われ菜、<卵焼き>をのせて巻きずしの要領で具を巻く。2本(2人分)作る。
4. 食べやすい大きさに切って器に盛り、<つけダレ>の材料を添える。
調理時間:15分
カロリー:57Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
<調味料>
だし汁 50ml
酒 大さじ1
みりん 小さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
ゴマ油 小さじ1
かつお節 3~5g
2. <調味料>の材料を加え、汁気がなくなるまで炒め煮にする。最後にかつお節を加え、全体にからまったら、器に盛る。
調理時間:15分
カロリー:167Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
豚肉 (薄切り)2枚
グリーンアスパラ 2本
ミョウガ 1個
酒 小さじ1
砂糖 大さじ1
みそ 大さじ1.5
しょうゆ 小さじ1/4
サラダ油 小さじ2
豚肉は幅1cmに切る。
グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、ピーラーでハカマとかたい皮を削ぎ落とし、長さ4cmに切る。
ミョウガは薄い輪切りにしてサッと水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。
<調味料>の材料を混ぜ合わせる。
2. <調味料>を加えて全体に炒め合わせ、器に盛ってミョウガを散らす。
調理時間:20分
カロリー:53Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
だし汁 400ml
酒 大さじ1.5
みりん 大さじ1
塩 小さじ2/3
薄口しょうゆ 小さじ1/2
<水溶き葛>
葛粉 小さじ2
水 大さじ1.5
ネギ (刻み)大さじ1
ショウガ (すりおろし)1/2片分
<水溶き葛>の材料を混ぜ合わせる。
2. <調味料>の材料を加え、さらに4~5分煮る。<水溶き葛>を加え、混ぜながらトロミが付いてきたら火を止める。
3. 器に注いでネギを散らし、ショウガをのせる。
暑い夏でもサッパリおいしいそばのり巻きに、汁物は冷やしてもおいしい葛汁を添えて。
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【主食】そばのり巻き
お好みの具を巻いて、オリジナルのそば巻きを作るのも楽しいですね!©Eレシピ
調理時間:30分
カロリー:330Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
そば (乾麺)100gキュウリ 1/2本
鶏ささ身 1~2本
<調味料>
酒 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/4
薄口しょうゆ 小さじ1/4
サラダ油 小さじ1/2
貝われ菜 1/2パック
<卵焼き>
卵 1.5~2個
酒 小さじ2/3
砂糖 小さじ1.5
塩 少々
焼きのり 2枚
<つけダレ>
麺つゆ (市販品)適量
練りワサビ 適量
【下準備】
そばは50gずつに分け、片方の端1cm位の所を木綿糸でくくる(または輪ゴムで留める)。©Eレシピ
キュウリは端を切り落とし、太めのせん切りにする。
鶏ささ身は厚みを半分に切って筋を引き、細切りにする。フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏ささ身を炒める。<調味料>の材料を加え、汁気がなくなるまで炒めて冷ましておく。
貝われ菜はサッと熱湯をかけ、しんなりしたら水につけて粗熱を取り、水気を絞って根元を切り落とす。
<卵焼き>の材料を混ぜ合わせ、卵焼き器に薄く分量外のサラダ油をひき、卵焼きを焼く。粗熱が取れたら縦半分に切り分ける。
【作り方】
1. そばは糸でくくった側から熱湯に入れてゆで、水に取り、粗熱が取れたらザルに上げておく。©Eレシピ
2. (1)の水気をきれいな布巾等で取る。巻きすに焼きのりをのせ、手前にゆでたそばの束を置き、糸でくくった部分を切り落とし、焼きのりの2/3位の面積に広げる。
©Eレシピ
3. 広げたそばの上にキュウリ、鶏ささ身、貝われ菜、<卵焼き>をのせて巻きずしの要領で具を巻く。2本(2人分)作る。
©Eレシピ
4. 食べやすい大きさに切って器に盛り、<つけダレ>の材料を添える。
©Eレシピ
【副菜】ピーマンのおかか炒め
最後にかつお節をたっぷり加えるのがポイント!©Eレシピ
調理時間:15分
カロリー:57Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
ピーマン 2~3個<調味料>
だし汁 50ml
酒 大さじ1
みりん 小さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
ゴマ油 小さじ1
かつお節 3~5g
【下準備】
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦に細切りにする。©Eレシピ
【作り方】
1. フライパンにゴマ油を強火で熱し、ピーマンを加えて炒める。©Eレシピ
2. <調味料>の材料を加え、汁気がなくなるまで炒め煮にする。最後にかつお節を加え、全体にからまったら、器に盛る。
©Eレシピ
【副菜】ナスと豚のみそ炒め
ナスと豚肉の他にアスパラとミョウガを加えた、ご飯に合う一品です。©Eレシピ
調理時間:15分
カロリー:167Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
ナス 2本豚肉 (薄切り)2枚
グリーンアスパラ 2本
ミョウガ 1個
酒 小さじ1
砂糖 大さじ1
みそ 大さじ1.5
しょうゆ 小さじ1/4
サラダ油 小さじ2
【下準備】
ナスはヘタを切り落として縦4~6つに切り、大きめのひとくち大に切って水に放ち、ザルに上げる。耐熱容器にぬれたまま並べ、すき間をあけてラップをし、電子レンジで少ししんなりするまで1~2分加熱する。©Eレシピ
豚肉は幅1cmに切る。
グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、ピーラーでハカマとかたい皮を削ぎ落とし、長さ4cmに切る。
ミョウガは薄い輪切りにしてサッと水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。
<調味料>の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉の色が変わるまで炒め、さらにナス、グリーンアスパラを炒め合わせる。©Eレシピ
2. <調味料>を加えて全体に炒め合わせ、器に盛ってミョウガを散らす。
©Eレシピ
【スープ・汁】薄切りウリの葛汁
熱いままでも冷たくしてもおいしい葛汁です。©Eレシピ
調理時間:20分
カロリー:53Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
ウリ 1/2本だし汁 400ml
酒 大さじ1.5
みりん 大さじ1
塩 小さじ2/3
薄口しょうゆ 小さじ1/2
<水溶き葛>
葛粉 小さじ2
水 大さじ1.5
ネギ (刻み)大さじ1
ショウガ (すりおろし)1/2片分
【下準備】
ウリは端を切り落とし、皮をむいて縦半分に切り、スプーン等で中央の種とワタを取り、薄切りにする。©Eレシピ
<水溶き葛>の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. 鍋にだし汁、ウリを入れて強火で熱し、煮たったら火を弱め、ウリが半透明になり、しんなりするまでアクを取りながら約10分煮る。©Eレシピ
2. <調味料>の材料を加え、さらに4~5分煮る。<水溶き葛>を加え、混ぜながらトロミが付いてきたら火を止める。
©Eレシピ
3. 器に注いでネギを散らし、ショウガをのせる。
©Eレシピ
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