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【今日の献立】2023年7月5日(水)「基本のなすの味噌炒め」

【今日の献立】2023年7月5日(水)「基本のなすの味噌炒め」

2023年7月5日 00:00

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「基本のなすの味噌炒め」「薬味たっぷりそぼろ奴」「酸っぱウマ！生もずく酢」「アサリのシンプルお吸い物」の全4品。
メインはこってり味がおいしい炒め物！　副菜は酢の物でバランス良く！

目次 [開く][閉じる]

【主菜】基本のなすの味噌炒め
【副菜】薬味たっぷりそぼろ奴
【副菜】酸っぱウマ！生もずく酢
【スープ・汁】アサリのシンプルお吸い物

【主菜】基本のなすの味噌炒め

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：380Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

豚肉  (薄切り)150g
＜下味＞
  酒  小さじ1
  みりん  小さじ2/3
  しょうゆ  小さじ2/3
ナス  2本
ピーマン  1個
シメジ  1/2パック
ニンニク  (みじん切り)1/2片分
ショウガ  (みじん切り)1/2片分
サラダ油  大さじ1.5~2
＜合わせみそ＞
  みそ  大さじ1.5
  酒  大さじ1
  みりん  大さじ1/2
  砂糖  大さじ1/2
  豆板醤  小さじ1/2

【下準備】

豚肉は長さ4cmに切り、＜下味＞の材料をからめる。

©Eレシピ

ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮に斜めに浅く細かい切り込みを入れ、ひとくち大の乱切りにし、分量外の塩水に放つ。
ピーマンは縦4つに切ってヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンに2/3量のサラダ油を入れて中火で熱し、水気をきったナスを炒める。しんなりしたらいったん取り出す。

©Eレシピ

2. フライパンをキッチンペーパー等でサッと拭き、残りのサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて中火で熱し、香りがたってきたら豚肉を加えて炒める。

©Eレシピ

3. 豚肉の色が変わったら、ピーマン、シメジを加えて炒め合わせる。しんなりしたらナスを戻し入れ、サッと炒め合わせる。

©Eレシピ

4. ＜合わせみそ＞を加え、全体にからめるように炒め合わせ、器に盛る。

©Eレシピ

【副菜】薬味たっぷりそぼろ奴

合いびき肉を使う事で食べごたえのある一品に！

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：140Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

豆腐  200~250g
合いびき肉  50~60g
＜調味料＞
  酒  小さじ1/2
  砂糖  小さじ1/2
  しょうゆ  小さじ1/2
  豆板醤  少々
貝われ菜  1/4パック
ミョウガ  1個
ショウガ  (みじん切り)1/4片分
ネギ  (刻み)大さじ1.5
＜合わせダレ＞
  砂糖  小さじ1/2
  しょうゆ  大さじ1/2
  酢  小さじ1/2
  すり白ゴマ  小さじ1
  ゴマ油  小さじ1/4