【今日の献立】2023年7月5日(水)「基本のなすの味噌炒め」
2023年7月5日 00:00
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「基本のなすの味噌炒め」 「薬味たっぷりそぼろ奴」 「酸っぱウマ!生もずく酢」 「アサリのシンプルお吸い物」 の全4品。
メインはこってり味がおいしい炒め物! 副菜は酢の物でバランス良く!
![基本のなすの味噌炒め](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_06233280d52f11a1142b_1.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
調理時間:20分
カロリー:380Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
<下味>
酒 小さじ1
みりん 小さじ2/3
しょうゆ 小さじ2/3
ナス 2本
ピーマン 1個
シメジ 1/2パック
ニンニク (みじん切り)1/2片分
ショウガ (みじん切り)1/2片分
サラダ油 大さじ1.5~2
<合わせみそ>
みそ 大さじ1.5
酒 大さじ1
みりん 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
豆板醤 小さじ1/2
![基本のなすの味噌炒めの下準備1](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_8ae29afe9f7b8ae2a823_2.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮に斜めに浅く細かい切り込みを入れ、ひとくち大の乱切りにし、分量外の塩水に放つ。
ピーマンは縦4つに切ってヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
<合わせみそ>の材料を混ぜ合わせる。
![基本のなすの味噌炒めの作り方1](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_cafa022429865331ed85_3.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
2. フライパンをキッチンペーパー等でサッと拭き、残りのサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて中火で熱し、香りがたってきたら豚肉を加えて炒める。
![基本のなすの味噌炒めの作り方2](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_a50dfacada908c80401f_4.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
3. 豚肉の色が変わったら、ピーマン、シメジを加えて炒め合わせる。しんなりしたらナスを戻し入れ、サッと炒め合わせる。
![基本のなすの味噌炒めの作り方3](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_e45fe81fd498ccd59ce9_5.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
4. <合わせみそ>を加え、全体にからめるように炒め合わせ、器に盛る。
![基本のなすの味噌炒めの作り方4](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_049c9b09c0e911e860ce_6.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
![薬味たっぷりそぼろ奴](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_4ebe0dbd584754053c11_7.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
調理時間:15分
カロリー:140Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
合いびき肉 50~60g
<調味料>
酒 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
豆板醤 少々
貝われ菜 1/4パック
ミョウガ 1個
ショウガ (みじん切り)1/4片分
ネギ (刻み)大さじ1.5
<合わせダレ>
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
酢 小さじ1/2
すり白ゴマ 小さじ1
ゴマ油 小さじ1/4
貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
ミョウガは縦半分に切り、薄い半月切りにする。
ボウルで<合わせダレ>の材料を混ぜ合わせる。
![薬味たっぷりそぼろ奴の下準備4](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_912f16cc121faf00f14f_8.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
![薬味たっぷりそぼろ奴の作り方1](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_aed811057f2e70cdf977_9.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
2. <合わせダレ>のボウルに(1)、貝われ菜、ミョウガ、ショウガ、刻みネギを加え、混ぜ合わせる。
![薬味たっぷりそぼろ奴の作り方2](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_37c780f19beba9203035_10.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
3. 器に豆腐を盛り、(2)をのせる。
![薬味たっぷりそぼろ奴の作り方3](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_cdd90324bb0b43f01b15_11.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
![酸っぱウマ!生もずく酢](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_d1c0a5d6b3eb9862de0d_12.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
調理時間:15分
カロリー:31Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
キュウリ 1/2本
塩 少々
<合わせ酢>
作り置き甘酢 大さじ2~3
しょうゆ 小さじ1~1.5
ショウガ (せん切り)1/4片分
キュウリは薄い輪切りにし、塩を振って軽くもみ、水分が出てきたら軽く絞る。
![酸っぱウマ!生もずく酢の下準備2](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_f6d742964ae93513fa84_13.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
<合わせ酢>の材料を混ぜ合わせる。
![酸っぱウマ!生もずく酢の作り方1](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_f3c36d746d1a2f58a10c_14.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
![アサリのシンプルお吸い物](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_8acf1a313768fd4dbf26_15.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
調理時間:15分
カロリー:28Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
<だし>
水 400ml
昆布 (10cm角)1枚
<調味料>
酒 大さじ1
みりん 小さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1/2
塩 少々
ネギ (刻み)大さじ2
![アサリのシンプルお吸い物の下準備1](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_bcfc60a8e551b1cabc97_16.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。
![アサリのシンプルお吸い物の作り方1](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_b46737e7cec319b16829_17.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
2. アサリの口が開いたら<調味料>の材料を加え、味をみて、味が薄かったら塩で味を調える。 器に注ぎ、刻みネギを散らす。
![アサリのシンプルお吸い物の作り方2](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_bcc8d6b88edfd75b7f03_18.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
メインはこってり味がおいしい炒め物! 副菜は酢の物でバランス良く!
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【主菜】基本のなすの味噌炒め
![基本のなすの味噌炒め](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_06233280d52f11a1142b_1.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
©Eレシピ
調理時間:20分
カロリー:380Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
豚肉 (薄切り)150g<下味>
酒 小さじ1
みりん 小さじ2/3
しょうゆ 小さじ2/3
ナス 2本
ピーマン 1個
シメジ 1/2パック
ニンニク (みじん切り)1/2片分
ショウガ (みじん切り)1/2片分
サラダ油 大さじ1.5~2
<合わせみそ>
みそ 大さじ1.5
酒 大さじ1
みりん 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
豆板醤 小さじ1/2
【下準備】
豚肉は長さ4cmに切り、<下味>の材料をからめる。![基本のなすの味噌炒めの下準備1](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_8ae29afe9f7b8ae2a823_2.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
©Eレシピ
ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮に斜めに浅く細かい切り込みを入れ、ひとくち大の乱切りにし、分量外の塩水に放つ。
ピーマンは縦4つに切ってヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
<合わせみそ>の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. フライパンに2/3量のサラダ油を入れて中火で熱し、水気をきったナスを炒める。しんなりしたらいったん取り出す。![基本のなすの味噌炒めの作り方1](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_cafa022429865331ed85_3.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
©Eレシピ
2. フライパンをキッチンペーパー等でサッと拭き、残りのサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて中火で熱し、香りがたってきたら豚肉を加えて炒める。
![基本のなすの味噌炒めの作り方2](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_a50dfacada908c80401f_4.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
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3. 豚肉の色が変わったら、ピーマン、シメジを加えて炒め合わせる。しんなりしたらナスを戻し入れ、サッと炒め合わせる。
![基本のなすの味噌炒めの作り方3](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_e45fe81fd498ccd59ce9_5.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
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4. <合わせみそ>を加え、全体にからめるように炒め合わせ、器に盛る。
![基本のなすの味噌炒めの作り方4](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_049c9b09c0e911e860ce_6.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
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【副菜】薬味たっぷりそぼろ奴
合いびき肉を使う事で食べごたえのある一品に!![薬味たっぷりそぼろ奴](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_4ebe0dbd584754053c11_7.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
©Eレシピ
調理時間:15分
カロリー:140Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
豆腐 200~250g合いびき肉 50~60g
<調味料>
酒 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
豆板醤 少々
貝われ菜 1/4パック
ミョウガ 1個
ショウガ (みじん切り)1/4片分
ネギ (刻み)大さじ1.5
<合わせダレ>
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
酢 小さじ1/2
すり白ゴマ 小さじ1
ゴマ油 小さじ1/4
【下準備】
豆腐はサッと水洗いし、半分(2人分)に切る。貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
ミョウガは縦半分に切り、薄い半月切りにする。
ボウルで<合わせダレ>の材料を混ぜ合わせる。
![薬味たっぷりそぼろ奴の下準備4](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_912f16cc121faf00f14f_8.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
©Eレシピ
【作り方】
1. 小鍋に合いびき肉、<調味料>の材料を入れ、3~4本の菜ばしで混ぜ合わせる。中火にかけながら絶えず混ぜ、色が変わってそぼろ状になったら火を止め、粗熱を取る。![薬味たっぷりそぼろ奴の作り方1](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_aed811057f2e70cdf977_9.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
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2. <合わせダレ>のボウルに(1)、貝われ菜、ミョウガ、ショウガ、刻みネギを加え、混ぜ合わせる。
![薬味たっぷりそぼろ奴の作り方2](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_37c780f19beba9203035_10.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
©Eレシピ
3. 器に豆腐を盛り、(2)をのせる。
![薬味たっぷりそぼろ奴の作り方3](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_cdd90324bb0b43f01b15_11.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
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【副菜】酸っぱウマ!生もずく酢
もずくにまろやかな酸味の合わせ酢を合わせました。のどごしもよくさっぱりいただけます!![酸っぱウマ!生もずく酢](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_d1c0a5d6b3eb9862de0d_12.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
©Eレシピ
調理時間:15分
カロリー:31Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
もずく (生)1/2~1パックキュウリ 1/2本
塩 少々
<合わせ酢>
作り置き甘酢 大さじ2~3
しょうゆ 小さじ1~1.5
ショウガ (せん切り)1/4片分
【下準備】
もずくはたっぷりの熱湯に入れ、菜ばしでサッと混ぜてザルに上げ、流水で洗って水気をきる。キュウリは薄い輪切りにし、塩を振って軽くもみ、水分が出てきたら軽く絞る。
![酸っぱウマ!生もずく酢の下準備2](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_f6d742964ae93513fa84_13.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
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<合わせ酢>の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. 器にもずく、キュウリを入れ、<合わせ酢>を注ぐ。![酸っぱウマ!生もずく酢の作り方1](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_f3c36d746d1a2f58a10c_14.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
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【スープ・汁】アサリのシンプルお吸い物
塩加減は必ず味見をして調節して下さいね。![アサリのシンプルお吸い物](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_8acf1a313768fd4dbf26_15.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
©Eレシピ
調理時間:15分
カロリー:28Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
アサリ (砂出し)150~200g<だし>
水 400ml
昆布 (10cm角)1枚
<調味料>
酒 大さじ1
みりん 小さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1/2
塩 少々
ネギ (刻み)大さじ2
【下準備】
アサリは薄い分量外の塩水につけて砂抜きをする。殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。![アサリのシンプルお吸い物の下準備1](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_bcfc60a8e551b1cabc97_16.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
©Eレシピ
昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。
【作り方】
1. 鍋にアサリ、<だし>の材料を入れて中火で熱し、煮たつ直前に昆布を取り出してアクを取る。![アサリのシンプルお吸い物の作り方1](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_b46737e7cec319b16829_17.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
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2. アサリの口が開いたら<調味料>の材料を加え、味をみて、味が薄かったら塩で味を調える。 器に注ぎ、刻みネギを散らす。
![アサリのシンプルお吸い物の作り方2](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2023%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05%252FWoman_erecipe_menu-2023-07-05_bcc8d6b88edfd75b7f03_18.jpeg&small=700&quality=100&type=webp)
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