【今日の献立】2023年6月20日(火)「鉄火トロロ丼」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鉄火トロロ丼」 「薬味たっぷり冷や奴」 「キャベツの昆布和え」 「もち麩とモヤシの赤だし」 の全4品。
トロロ丼に冷や奴。サッとできて便利なメニュー！

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• 【主食】鉄火トロロ丼
• 【副菜】薬味たっぷり冷や奴
• 【副菜】キャベツの昆布和え
• 【スープ・汁】もち麩とモヤシの赤だし

【主食】鉄火トロロ丼

マグロと相性がいいトロロをたっぷりとかけて。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：630Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ご飯  (炊きたて)1.5合分
  作り置き甘酢  大さじ2.5
マグロ  (サク)170g
  しょうゆ  小さじ1/2
オクラ  5本
  かつお節  3g
  しょうゆ  小さじ1
＜トロロ＞
  大和芋  100g
  だし汁  50ml
  酒  大さじ1/2
  薄口しょうゆ  大さじ1/2
  塩  少々
卵黄  2個分
白ゴマ  大さじ1/2
刻みのり  適量
練りワサビ  適量
しょうゆ  適量

【下準備】

マグロは小さめのひとくち大に切り、しょうゆをからめる。
オクラは繊毛をこすり取るように分量外の塩をからめ、水洗いして水気を拭き取る。

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大和芋は皮をむき、水に放つ。

【作り方】

1. ご飯に作り置き甘酢を加え、しゃもじで切るように手早く混ぜ合わせる。

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2. オクラはヘタを切り落として薄い輪切りにし、かつお節、しょうゆを加えてよく混ぜ合わせる。

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3. ＜トロロ＞を作る。大和芋は水気を拭き取り、すり鉢、または細かめのおろし器ですりおろして他の材料を加え、よく混ぜ合わせる。

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4. 丼に(1)をよそい、白ゴマと刻みのりを散らし、(3)の＜トロロ＞をかけてマグロをのせる。さらに中央にオクラと卵黄をのせ、練りワサビ、しょうゆを添える。

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【副菜】薬味たっぷり冷や奴

ネギ、ショウガ、ミョウガをたっぷりとのせて。

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調理時間：5分
カロリー：61Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

豆腐  1/2丁
＜薬味＞
  ネギ  (刻み)大さじ2
  ショウガ  (すりおろし)1/2片分
  ミョウガ  1個
しょうゆ  適量

【下準備】

豆腐は半分(2人分)に切る。
ミョウガは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。

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【作り方】

1. 器に豆腐を盛って＜薬味＞の材料をのせ、しょうゆをかける。

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【副菜】キャベツの昆布和え

キャベツをはじめ、野菜をたっぷり使ったヘルシーな一品。

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調理時間：15分
カロリー：35Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

キャベツ  1~2枚
ニンジン  1/8本
サヤインゲン  2~3本
  塩  少々
シメジ  1/2パック
  酒  大さじ1
  塩  少々
昆布  (佃煮)適量

【下準備】

キャベツは芯を切り落とし、太めのせん切りにする。

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ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、斜め切りにする。
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

【作り方】

1. 塩少々を入れた熱湯にキャベツ、ニンジン、サヤインゲンを入れてゆで、ザルに上げる。

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2. シメジは小鍋に酒、塩と共に入れて中火で熱し、少ししんなりするまで炒りつける。

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3. (1)と(2)、昆布を加えて和え、器に盛る。

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【スープ・汁】もち麩とモヤシの赤だし

食感の異なるもち麩とモヤシが入った赤だし。

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調理時間：15分
カロリー：71Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

もち麩  6個
モヤシ  1/4袋
油揚げ  1/4枚
ネギ  (刻み)大さじ2
だし汁  400ml
赤みそ  大さじ1.5~2

【下準備】

もち麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。
モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたら根と芽を取って再び水に通し、水気をきる。

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油揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったらもち麩、モヤシ、油揚げを加える。

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2. 再び煮たったら赤みそを溶き入れ、刻みネギを加えて器に注ぐ。

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