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【今日の献立】2023年6月11日(日)「たっぷりシーフードピラフ」

【今日の献立】2023年6月11日(日)「たっぷりシーフードピラフ」

2023年6月11日 00:00

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「たっぷりシーフードピラフ」「ヘルシーワカメのサラダ」「具だくさんミネストローネ」「濃厚パンナコッタ」の全4品。
ピラフにヘルシーなサラダを添えた、彩りキレイな献立です。

目次 [開く][閉じる]

【主食】たっぷりシーフードピラフ
【副菜】ヘルシーワカメのサラダ
【副菜】具だくさんミネストローネ
【デザート】濃厚パンナコッタ

【主食】たっぷりシーフードピラフ

シーフードの香りと旨味が口いっぱいに広がります。

©Eレシピ

調理時間：1時間
カロリー：641Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

お米  1.5合
アサリ  (砂出し)1パック
エビ  4~6尾
ゆでタコ足  1本
白ワイン  100ml
玉ネギ  1/4個
ニンニク  (みじん切り)1片分
水煮コーン  (缶)60g
マッシュルーム  (缶)40g
顆粒チキンスープの素  大さじ1/2
サフラン  少々
  熱湯  50ml
塩コショウ  少々
ローリエ  1枚
水  適量
オリーブ油  小さじ1.5
バター  10g
ドライパセリ  少々
レモン  1/4個
タバスコ  適量

【下準備】

アサリは殻と殻を軽くこすり合わせるように洗い、ザルに上げる。
エビは殻をむいて背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気を拭き取る。ゆでタコ足はぶつ切りにする。

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玉ネギは粗いみじん切りにする。
水煮コーン、マッシュルームはザルに上げ、サッと水洗いして水気をきる。
サフランは熱湯につけておく。
レモンは食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. 小鍋にアサリ、半量の白ワインを入れ、蓋をして中火にかける。アサリの口が開いたらアクを取り、火を止めて取り出す。蒸し汁は取り置き、アサリは身を殻から取り出す。

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2. 同じ鍋にエビ、ゆでタコ足、残りの白ワインを入れ、中火にかける。エビの色が変わったら火を止め、エビとゆでタコ足を取り出し、蒸し汁は取り置く。

©Eレシピ

3. フライパンにオリーブ油、バターを熱し、玉ネギ、ニンニクを炒め合わせる。玉ネギがしんなりしたら、お米、水煮コーン、マッシュルームを加えて炒め合わせる。

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4. お米が透き通ってきたら炊飯器に入れ、顆粒チキンスープの素、サフラン湯、魚介類の煮汁、塩コショウ、ローリエを加える。さらに普通に炊く時の位置まで水を加えてひと混ぜし、スイッチを入れる。

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5. 炊き上がったら魚介類を加えて全体に混ぜ合わせ、10～15分蒸らして器によそい、レモンを添える。ドライパセリを振り、お好みでタバスコをかける。

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【副菜】ヘルシーワカメのサラダ

ワカメと野菜で作るヘルシーサラダ！

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調理時間：10分
カロリー：35Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

塩ワカメ  50g
レタス  1/8~1/4個
キュウリ  1/4本
プチトマト  2個
＜ドレッシング＞
  作り置き甘酢  大さじ1.5
  レモン汁  1/4個分
  しょうゆ  小さじ1/2
  粒マスタード  小さじ1/2
  塩コショウ  少々

【下準備】

塩ワカメは水洗いして塩を洗い流し、食べやすい長さに切る。10分位水に放って塩分を抜き、水気を絞る。
レタスは食べやすい大きさにちぎって水に放ち、シャキッとしたらザルに上げ、水気をしっかりきる。
キュウリは幅5mmの輪切りにする。

©Eレシピ

プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。
＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 器に塩ワカメ、レタス、キュウリ、プチトマトを盛り合わせ、＜ドレッシング＞をかける。

©Eレシピ

【副菜】具だくさんミネストローネ

野菜がたっぷり！　カロリー控えめミネストローネ！

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：279Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

ベーコン  2枚
カボチャ  1/10個
ジャガイモ  (小)1個
ニンジン  1/6本
玉ネギ  1/4個
トマト  1個
ニンニク  (みじん切り)1/2片分
ローリエ  1枚
固形スープの素  1個
水  350ml
バター  10g
塩コショウ  少々
オリーブ油  大さじ1/2
粉チーズ  小さじ2