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【今日の献立】2023年5月24日(水)「牛肉と豆のカレー」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「牛肉と豆のカレー」 「サニーレタスの和風サラダ」 「おろしジャコの甘酢和え」 「キウイヨーグルトドリンク」 の全4品。
メインは食べごたえたっぷりのビーフカレー! 副菜はサッパリヘルシーな2品です!


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【主食】牛肉と豆のカレー

赤ワインやカレー粉を使ってひと手間かけた、ワンランク上のおいしさ!
牛肉と豆のカレー

©Eレシピ


調理時間:45分
カロリー:953Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子


材料(2人分)

牛肉  (カレー用)150~200g
<下味>
  塩コショウ  少々
  カレー粉  大さじ1/2
  小麦粉  小さじ2~3
赤ワイン  70ml
ミックスビーンズ  (水煮)50g
玉ネギ  1/2個
ニンジン  1/2本
バター  10g
サラダ油  大さじ1.5
顆粒スープの素  小さじ1
ローリエ  1枚
水  400~450ml
ショウガ  (すりおろし)1/2片分
カレールウ  2~3皿分
しょうゆ  大さじ1
コーヒー  (インスタント)小さじ1/2
<薬味>
  らっきょう  適量
  福神漬け  適量
  カッテージチーズ  適量
ご飯  (炊きたて)茶碗2~3杯分


【下準備】

牛肉に<下味>の材料をからめる。
牛肉と豆のカレーの下準備1

©Eレシピ


ミックスビーンズは汁気をきり、ほぐす。
玉ネギは縦幅1cmに切る。
ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。


【作り方】

1. フライパンにバター、半量のサラダ油を中火で熱し、牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら赤ワインを加え、ひと煮たちしたら煮込み鍋に入れる。
牛肉と豆のカレーの作り方1

©Eレシピ


2. フライパンに残りのサラダ油の半量を足して中火で熱し、玉ネギがしんなりするまで炒めて(1)の煮込み鍋に加える。
牛肉と豆のカレーの作り方2

©Eレシピ


3. 煮込み鍋に顆粒スープの素、ローリエ、水、ショウガを加え、煮たったらアクを取り、鍋の蓋をして弱火で約20分煮込む。
牛肉と豆のカレーの作り方3

©Eレシピ


4. フライパンに残りのサラダ油を熱し、ニンジンを炒めて(3)の煮込み鍋に加える。ミックスビーンズ、しょうゆも加え、蓋を取ってさらに10~15分煮込む。
牛肉と豆のカレーの作り方4

©Eレシピ


5. ニンジンが柔らかくなったらカレールウ、コーヒーを加えて1~2分煮る。器にご飯をよそってカレーをかけ、お好みの<薬味>の材料を添える。
牛肉と豆のカレーの作り方5

©Eレシピ




【副菜】サニーレタスの和風サラダ

焼きのりや練りからし、すり白ゴマを使った和風サラダです。
サニーレタスの和風サラダ

©Eレシピ


調理時間:10分
カロリー:75Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子


材料(2人分)

サニーレタス  2~3枚
キュウリ  1/2本
貝われ菜  1/4パック
ワカメ  (干し)大さじ1
焼きのり  1/2枚
<ドレッシング>
  リンゴ酢  大さじ1
  塩コショウ  少々
  練りからし  小さじ1/2
  すり白ゴマ  大さじ1


【下準備】

サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に放ってパリッとさせ、水気をきる。すぐに食べない場合は抗菌のビニール袋に入れ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
キュウリは端を少し切り落として縦じまに皮をむき、幅5mmの斜め切りにする。サッと水洗いして水気をきり、サニーレタスと合わせて冷やしておく。
ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。
焼きのりはサッとガス火であぶり、1cm角位の大きさにちぎる。
サニーレタスの和風サラダの下準備4

©Eレシピ


ボウルで<ドレッシング>の材料を混ぜ合わせる。


【作り方】

1. 食べる直前に<ドレッシング>のボウルに、サニーレタス、キュウリ、貝われ菜、ワカメ、焼きのりを混ぜ合わせ、器に盛る。
サニーレタスの和風サラダの作り方1

©Eレシピ




【副菜】おろしジャコの甘酢和え

大根おろしとチリメンジャコをサッパリと甘酢でいただきます。
おろしジャコの甘酢和え

©Eレシピ


調理時間:10分
カロリー:84Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子


材料(2人分)

大根おろし  1/2カップ
チリメンジャコ  大さじ2~3
ネギ  (刻み)大さじ1
<合わせじょうゆ>
  レモン汁  大さじ1/2
  作り置き甘酢  大さじ1/2
  みりん  少々
  しょうゆ  小さじ1


【下準備】

大根おろしはザルに上げ、汁気を軽くきる。
おろしジャコの甘酢和えの下準備1

©Eレシピ


ボウルで<合わせじょうゆ>の材料を合わせる。


【作り方】

1. <合わせじょうゆ>のボウルに大根おろし、チリメンジャコ、刻みネギを加えて和え、器に盛る。冷蔵庫で冷やすとより美味しくなります。
おろしジャコの甘酢和えの作り方1

©Eレシピ




【飲み物】キウイヨーグルトドリンク

キウイをお好みのフルーツに変えてもおいしいですよ!
キウイヨーグルトドリンク

©Eレシピ


調理時間:10分
カロリー:140Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子


材料(2人分)

キウイ  1個
プレーンヨーグルト  100ml
牛乳  150ml
ハチミツ  大さじ1
氷  適量
ミントの葉  適量


【下準備】

キウイは両端を切り落とし、皮をむいてひとくち大に切る。
キウイヨーグルトドリンクの下準備1

©Eレシピ




【作り方】

1. キウイ、プレーンヨーグルト、牛乳、ハチミツをミキサーに入れる。ピューレ状になるまでかくはんし、氷を入れたグラスに注いでミントの葉を飾る。
キウイヨーグルトドリンクの作り方1

©Eレシピ

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