【今日の献立】2023年5月14日(日)「メバルとワカメの煮付け」
2023年5月14日 00:00
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「メバルとワカメの煮付け」 「網焼き野菜」 「スナップエンドウのチリマヨ添え」 「ジュンサイと豆腐のみそ汁」 の全4品。
メバルや野菜、旬の食材を盛り込んだ献立です!
調理時間:30分
カロリー:255Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
竹皮 (あれば)1枚
水煮タケノコ 1/4~1/2本
ワカメ (ゆで生)1/4パック
<煮汁>
酒 100ml
水 200ml
みりん 大さじ2.5~3
砂糖 大さじ1.5~2
しょうゆ 大さじ2.5~3
ショウガ (薄切り)1/2片分
ショウガ (せん切り)1/2片分
木の芽 適量
エラぶたに突起がありますのでご注意下さい。
竹皮はぬるま湯で洗い、縦に2~3本切り込みを入れる。
水煮タケノコはかたい部分と、穂先の柔らかい部分に切り分ける。穂先は食べやすい大きさのくし切りに、根元のかたい部分は半月、またはイチョウ切りにする。
ワカメは水洗いし、ザク切りにして水気をきる。
2. 再び煮たったら中火にして4~5分煮、時々煮汁を全体にかけてメバルの表面をかためる。水煮タケノコを加えて落とし蓋と蓋をし、落とし蓋に煮汁があたって全体に煮汁が広がる火加減で15分煮る。
途中煮汁が少なくなってきたら、火を弱めて煮汁をかけながら煮含めて下さい。
3. そのまま少し冷めたら(身が柔らかいので、熱いまま取り出そうとすると崩れます)、器に水煮タケノコと共に盛る。
4. 煮汁にワカメを加え、ひと煮たちしたらメバルに添え、煮汁は全体にかける。最後にショウガ、木の芽をのせる。
調理時間:25分
カロリー:84Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
赤パプリカ (小)1個
グリーンアスパラ 2本
塩コショウ 少々
EVオリーブ油 適量
<バルサミコしょうゆ>
バルサミコ酢 大さじ1.5
しょうゆ 小さじ1
グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、ハカマをピーラーなどで薄く削ぎ落とす。 長い場合は、食べやすい長さに切る。
<バルサミコしょうゆ>の材料を合わせる。
2. 粗熱が取れたら皮をむき、ナスはガクを切り落とし、食べやすい大きさに切る。赤パプリカは縦4つに切り、種とヘタを取って食べやすい大きさに切る。
3. グリーンアスパラは表面に少し焼き色がついたら火を止め、器にナス、赤パプリカと共に盛り合わせる。塩コショウを振り、EVオリーブ油、<バルサミコしょうゆ>をかける。
調理時間:10分
カロリー:89Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
塩 少々
<チリマヨ>
マヨネーズ 大さじ1~1.5
スイートチリソース 小さじ1~1.5
<チリマヨ>の材料を混ぜ合わせる。
2. スナップエンドウが冷めたら器に盛り、<チリマヨ>を添える。
調理時間:15分
カロリー:58Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
豆腐 1/4丁
ミツバ (刻み)大さじ2
だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2
豆腐は小さなさいの目切りにする。
2. ジュンサイ、ミツバを加えて火を止め、器に注ぐ。
メバルや野菜、旬の食材を盛り込んだ献立です!
目次 [閉じる]
【主菜】メバルとワカメの煮付け
ほろほろっと柔らかい身がおいしいメバル。タケノコと一緒に召し上がれ。©Eレシピ
調理時間:30分
カロリー:255Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
メバル 2尾竹皮 (あれば)1枚
水煮タケノコ 1/4~1/2本
ワカメ (ゆで生)1/4パック
<煮汁>
酒 100ml
水 200ml
みりん 大さじ2.5~3
砂糖 大さじ1.5~2
しょうゆ 大さじ2.5~3
ショウガ (薄切り)1/2片分
ショウガ (せん切り)1/2片分
木の芽 適量
【下準備】
メバルはウロコをこそげ、エラぶたを開けてエラを取り除く。裏側の腹に切り込みを入れてワタを取り出し、中を水洗いする。身の厚い部分に両面に切り込みを入れる。©Eレシピ
エラぶたに突起がありますのでご注意下さい。
竹皮はぬるま湯で洗い、縦に2~3本切り込みを入れる。
水煮タケノコはかたい部分と、穂先の柔らかい部分に切り分ける。穂先は食べやすい大きさのくし切りに、根元のかたい部分は半月、またはイチョウ切りにする。
ワカメは水洗いし、ザク切りにして水気をきる。
【作り方】
1. 鍋に<煮汁>の材料を入れて強火にかける。竹皮にメバルの表側(盛り付けたときに上になる側)を上にして並べ、竹皮ごと煮たった鍋に入れる。©Eレシピ
2. 再び煮たったら中火にして4~5分煮、時々煮汁を全体にかけてメバルの表面をかためる。水煮タケノコを加えて落とし蓋と蓋をし、落とし蓋に煮汁があたって全体に煮汁が広がる火加減で15分煮る。
©Eレシピ
途中煮汁が少なくなってきたら、火を弱めて煮汁をかけながら煮含めて下さい。
3. そのまま少し冷めたら(身が柔らかいので、熱いまま取り出そうとすると崩れます)、器に水煮タケノコと共に盛る。
©Eレシピ
4. 煮汁にワカメを加え、ひと煮たちしたらメバルに添え、煮汁は全体にかける。最後にショウガ、木の芽をのせる。
©Eレシピ
【副菜】網焼き野菜
香ばしさがプラスしておいしさUP!©Eレシピ
調理時間:25分
カロリー:84Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
ナス 2本赤パプリカ (小)1個
グリーンアスパラ 2本
塩コショウ 少々
EVオリーブ油 適量
<バルサミコしょうゆ>
バルサミコ酢 大さじ1.5
しょうゆ 小さじ1
【下準備】
ナスはガクの部分に1周浅く切り込みを入れ、ガクをむき、すりこ木等で軽く叩く。©Eレシピ
グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、ハカマをピーラーなどで薄く削ぎ落とす。 長い場合は、食べやすい長さに切る。
<バルサミコしょうゆ>の材料を合わせる。
【作り方】
1. 焼き網を強火で熱し、ナス、赤パプリカを並べ、どちらも皮が真っ黒に焦げるまで焼く。©Eレシピ
2. 粗熱が取れたら皮をむき、ナスはガクを切り落とし、食べやすい大きさに切る。赤パプリカは縦4つに切り、種とヘタを取って食べやすい大きさに切る。
©Eレシピ
3. グリーンアスパラは表面に少し焼き色がついたら火を止め、器にナス、赤パプリカと共に盛り合わせる。塩コショウを振り、EVオリーブ油、<バルサミコしょうゆ>をかける。
©Eレシピ
【副菜】スナップエンドウのチリマヨ添え
シャキッと甘くておいしいスナップエンドウを塩ゆでに!©Eレシピ
調理時間:10分
カロリー:89Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
スナップエンドウ 1/2~1パック塩 少々
<チリマヨ>
マヨネーズ 大さじ1~1.5
スイートチリソース 小さじ1~1.5
【下準備】
スナップエンドウは両側の筋を引く。©Eレシピ
<チリマヨ>の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. たっぷりの熱湯に塩を加えてスナップエンドウを入れ、煮たったら1~2分ゆでてザルに上げる。©Eレシピ
2. スナップエンドウが冷めたら器に盛り、<チリマヨ>を添える。
©Eレシピ
【スープ・汁】ジュンサイと豆腐のみそ汁
つるんとしたジュンサイが入ったおみそ汁。©Eレシピ
調理時間:15分
カロリー:58Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
ジュンサイ 1/4~1/3瓶豆腐 1/4丁
ミツバ (刻み)大さじ2
だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2
【下準備】
ジュンサイはザルにあけて水気をきり、サッと水洗いする。©Eレシピ
豆腐は小さなさいの目切りにする。
【作り方】
1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったら豆腐を加えてみそを溶き入れる。©Eレシピ
2. ジュンサイ、ミツバを加えて火を止め、器に注ぐ。
©Eレシピ
食コラム記事ランキング
- 1 「豚肉とナスしかない」日のための簡単おかず12選~コレしかなくてもできる夜ご飯
- 2 夜ご飯のメニューが決まらない?【10分でできる夜ごはん:焼くだけおかず編】食材別簡単レシピ20選!
- 3 【インゲンの人気レシピ30選】定番やお弁当のおかずなど使えるレシピが満載!大量消費にも
- 4 やみつき!【手羽先】の人気レシピ17選〜定番の唐揚げや塩焼きから、煮込み、アレンジまで多彩
- 5 「ジャガイモと豚肉しかない」日のための簡単おかず13選~コレしかなくてもできる夜ご飯
- 6 コスパ抜群!「豚こま×キャベツ」の黄金コンビのベストレシピ3選〜献立に役立つ簡単スープや副菜も紹介
- 7 中華料理に欠かせない「花椒」って?前菜や肉料理などレシピ10選!初心者にもおすすめ
- 8 夜ご飯のメニューが決まらない?【10分でできる夜ごはん:洋食編】食材別最速レシピ25選!
- 9 あと2キロ痩せたい方へ! 低カロリーな美腸食「しらたき」で作る満足レシピ12選
- 10 味がしみて絶品!【煮卵】の簡単な作り方〜エスニック風味や麺つゆ、ケチャップ味のレシピも登場
食コラム記事ランキング
最新のおいしい!
-
大根の塩麹酢和え がおいしい!
ゲストさん 23:17
-
とろ~り半熟卵が絶品!基本の親子丼 がおいしい!
ゲストさん 21:13
-
エノキの大葉ベーコン巻き がおいしい!
ゲストさん 19:32
-
鶏むね肉の塩麹唐揚げ がおいしい!
ゲストさん 18:28
-
プチトマトのみそ汁 がおいしい!
ゲストさん 18:06
-
キュウリの梅みそ和え がおいしい!
ゲストさん 17:52
-
キュウリと玉ネギのピクルス がおいしい!
ゲストさん 17:38
-
洋風手こね丼 がおいしい!
ゲストさん 17:03
-
オクラのみそ汁 がおいしい!
ゲストさん 16:41
-
鶏肉のみぞれ煮 がおいしい!
ゲストさん 16:10
-
大根の皮のきんぴら がおいしい!
ゲストさん 14:41
-
エンドウ豆入り卵炒め がおいしい!
ゲストさん 14:27
-
脱マンネリ!サーモンとディルのタルタル 簡単レシピ by山下 和美さん がおいしい!
ゲストさん 13:56
-
ゆでレタスのアンチョビソース がおいしい!
ゲストさん 12:17
-
青ネギとジャコの冷ややっこ がおいしい!
fumijfumijさん 10:13
ウーマンエキサイト特集