【今日の献立】2023年5月8日(月)「チキンのレモンハーブソテー」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「チキンのレモンハーブソテー」 「ニンジンピラフ」 「キャベツとソーセージのスープ」 「カラメルクルミバナナ」 の全4品。
チキンソテーはハーブを使っておしゃれに♪　おもてなしにもオススメな4品です！

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• 【主菜】チキンのレモンハーブソテー
• 【主食】ニンジンピラフ
• 【スープ・汁】キャベツとソーセージのスープ
• 【デザート】カラメルクルミバナナ

【主菜】チキンのレモンハーブソテー

レモンの爽やかさが広がる、チキンソテーです。

©Eレシピ

調理時間：25分
カロリー：599Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

鶏もも肉  1.5枚
＜下味＞
  塩コショウ  少々
  白ワイン  大さじ1
  ハチミツ  大さじ1
  ローズマリー  (生)2枝
片栗粉  大さじ1
白ワイン  60ml
レモン  1/2個
バター  10g
塩コショウ  少々
ベビーリーフ  適量
サラダ油  大さじ1/2

【下準備】

鶏もも肉は身の厚い部分をフォークで刺す。1枚を4等分に切り、＜下味＞の材料に10分漬ける。

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レモンは飾り用に2枚スライスし(2人分)、残りは搾る。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油と＜下味＞のローズマリーを入れて中火で熱し、香りがたってきたらローズマリーを取り除く。

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2. 鶏もも肉は汁気を軽くきり、片栗粉を薄くまぶして(1)のフライパンに皮側を下にして並べ入れ、両面に焼き色をつける。

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3. 白ワインを注ぎ入れ、煮たったらフライパンに蓋をして中火にし、途中で返しながら8～10位分蒸し焼きにして器に盛る。

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鶏もも肉に竹串を刺し、透き通った汁が出てきたら焼き上がりです。
4. (3)のフライパンにレモン汁を加え、煮たったら火を弱め、バターを加える。バターが完全に溶けたら火を止め、塩コショウで味を調える。

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5. 鶏もも肉にスライスしたレモン、ローズマリーをのせてベビーリーフを添え、(4)のソースをかける。

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【主食】ニンジンピラフ

ニンジンのオレンジ色がキレイなピラフです。

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調理時間：1時間
カロリー：476Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

お米  1.5合
ニンジン  1/3~1/2本
玉ネギ  1/4個
ベーコン  1枚
バター  10g
白ワイン  大さじ1
塩コショウ  少々
水  適量
ドライパセリ  適量

【下準備】

お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げる。
ニンジンは皮をむき、すりおろす。

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玉ネギはみじん切りにする。
ベーコンは粗く刻む。

【作り方】

1. フライパンにバターを中火で熱し、玉ネギを焦がさないように気をつけながら炒める。しんなりしてきたらニンジン、ベーコンを加え、さらに炒め合わせる。

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2. 洗ったお米を加えて炒め合わせ、お米が少し透き通ってきたら白ワインを加える。アルコールを飛ばしたら塩コショウを振って炊飯器に入れ、2合分(2人分)の水を加え、普通に炊く。

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水加減は炊飯器によって調整して下さい。
3. ご飯が炊けたら10～15分蒸らし、しゃもじでほぐすように混ぜ、余分な水分を飛ばす。器に盛り、ドライパセリを振る。

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【スープ・汁】キャベツとソーセージのスープ

キャベツとソーセージは相性抜群！　食べたい時にすぐできるコンソメスープ！

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調理時間：15分
カロリー：107Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

キャベツ  1/8個
ソーセージ  2本
玉ネギ  1/4個
＜調味料＞
  固形スープの素  1個
  白ワイン  大さじ1
  ローリエ  1枚
水  400ml
塩コショウ  少々
ドライパセリ  少々

【下準備】

キャベツはザク切りにする。

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ソーセージは幅5mmの輪切りにする。
玉ネギは縦薄切りにする。

【作り方】

1. 鍋にキャベツ、ソーセージ、玉ネギ、＜調味料＞の材料、水を加え、蓋をして強火にかける。

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2. 煮たったら火を弱めて10分煮、塩コショウで味を調えて火を止める。器に注ぎ、ドライパセリを振る。

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【デザート】カラメルクルミバナナ

クルミの食感がアクセント。冷たいバニラアイスを添えて。

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調理時間：15分
カロリー：353Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

バナナ  1本
クルミ  20g
＜カラメル＞
  グラニュー糖  大さじ2
  水  小さじ2
バター  5g
バニラアイス  1パック
ミントの葉  適量

【下準備】

バナナは皮をむき、幅1cmの斜め切りにする。
クルミはザク切りにする。

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【作り方】

1. ＜カラメル＞を作る。フライパンにグラニュー糖、水を入れて中火で熱し、キツネ色になったらバターを加えて火を止める。

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2. バナナとクルミを加え、サッと炒め合わせる。 器に盛り、バニラアイス、ミントの葉を飾る。

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