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【今日の献立】2023年4月16日(日)「春キャベツのカレー風味コロッケ」

【今日の献立】2023年4月16日(日)「春キャベツのカレー風味コロッケ」

2023年4月16日 00:00

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「春キャベツのカレー風味コロッケ」「ゆでニンジンのサラダ」「しらたきと野菜のきんぴら」「春菊のおみそ汁」の全4品。
春キャベツがたっぷり入ったコロッケにサラダはニンジンがメイン！　野菜が主役の献立です！

目次 [開く][閉じる]

【主菜】春キャベツのカレー風味コロッケ
【副菜】ゆでニンジンのサラダ
【副菜】しらたきと野菜のきんぴら
【スープ・汁】春菊のおみそ汁

【主菜】春キャベツのカレー風味コロッケ

炒めた春キャベツ入り！　ほんのりカレー風味も嬉しい！

©Eレシピ

調理時間：40分
カロリー：426Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

春キャベツ  1/8個
＜調味料＞
  ウスターソース  小さじ1
  カレー粉  大さじ1/2
  塩コショウ  少々
＜タネ＞
  ジャガイモ  300g
  合いびき肉  50g
  生クリーム  大さじ1~1.5
  ナツメグ  少々
  塩コショウ  少々
＜衣＞
  小麦粉  大さじ1~1.5
  溶き卵  1/2~1個分
  パン粉  1/2~1カップ
揚げ油  適量
ウスターソース  適量
マヨネーズ  適量
プチトマト  4個

【下準備】

春キャベツは粗いみじん切りにしてサッと水洗いし、水気をしっかりきる。
＜タネ＞のジャガイモは皮をむいて4～6つに切り、水に放って10分置く。合いびき肉は分量外のサラダ油でポロポロになるまで炒め、塩コショウで味を調える。

©Eレシピ

【作り方】

1. 鍋にジャガイモとかぶる位の水を加え、強火にかける。煮たったらジャガイモが柔らかくなるまで約10分ゆでる。ゆで汁を捨てて強火にかけ、鍋を揺すりながら水分を飛ばす。

©Eレシピ

2. フライパンに分量外のサラダ油を強火で熱し、春キャベツがしんなりするまで炒める。＜調味料＞の材料を加え、さらに水分がなくなるまで炒める。

©Eレシピ

3. (1)のジャガイモは熱いうちにマッシャー等でつぶし、合いびき肉と(2)を加えて混ぜ合わせる。

©Eレシピ

4. ジャガイモの粗熱が取れたら、生クリームを加えて全体に混ぜ、さらにナツメグ、塩コショウを加え、よく混ぜ合わせる。

©Eレシピ

まとまりにくい場合は、分量外の生クリームを加えて下さい。生クリームがない場合は牛乳でもいいです。
5. 4等分(2人分)の小判型にまとめ、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

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6. 170℃の揚げ油に入れ、色よくサクッと揚げる。器にプチトマトと共に盛り合わせ、ウスターソース、マヨネーズを添える。

©Eレシピ

【副菜】ゆでニンジンのサラダ

サッとゆでたニンジンがメインのサッパリおいしいサラダ。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：117Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

ニンジン  1/2本
シメジ  1/4パック
新玉ネギ  1/4個
ハム  1~2枚
サラダ菜  2~4枚
＜ゆでスープ＞
  固形スープの素  1個
  水  600~800ml
＜ドレッシング＞
  ワインビネガー  大さじ1
  サラダ油  大さじ1
  塩  小さじ1/4
  コショウ  少々
  粒マスタード  小さじ1