大好きだったお店の忘れじの味「“膳”風ピータン豆腐」

それもこれも、私がKさんの料理を１品でも多く食べたかったから！
もうお店はなくなってしまったけど、今でも忘れられないつまみがたくさんあります。

そんな中でも、ひたすらマネしてつくっていたのが、
この「“膳”風ピータン豆腐」！
切り刻んだピータンに粉チーズにザーサイって……しかもつぶした豆腐に混ぜるって……！
なんだかよくわからないけど、ひとりでボウル一杯食べられるくらい大好きだった。

10年近くも前の味なので、もはや本当のレシピはどうだったかの記憶もあいまい。
でも私の中で、今も宝物のように定番となっているおつまみなのです。

(c)ツレヅレハナコ
（レシピ）
「“膳”風ピータン豆腐」

＜材料＞
・豆腐（絹ごし）
・ピータン（みじん切り）
・ザーサイ（みじん切り）
・好みの香味野菜（パクチー、みょうが、細ねぎ、しょうがなど：すべてみじん切り）
・粉チーズ

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＜つくり方＞
１．豆腐の水切りをする。いろいろやり方はありますが、私は豆腐の厚みを半分に切ってペーパータオルで包み、皿にのせて電子レンジで３分ほど加熱するのがラクではないかと思います。

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２．１の粗熱がとれたらゴムべらなどでなめらかにつぶす。