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大好きだったお店の忘れじの味「“膳”風ピータン豆腐」


それもこれも、私がKさんの料理を1品でも多く食べたかったから!
もうお店はなくなってしまったけど、今でも忘れられないつまみがたくさんあります。

そんな中でも、ひたすらマネしてつくっていたのが、
この「“膳”風ピータン豆腐」!
切り刻んだピータンに粉チーズにザーサイって……しかもつぶした豆腐に混ぜるって……!
なんだかよくわからないけど、ひとりでボウル一杯食べられるくらい大好きだった。

10年近くも前の味なので、もはや本当のレシピはどうだったかの記憶もあいまい。
でも私の中で、今も宝物のように定番となっているおつまみなのです。


(c)ツレヅレハナコ
(レシピ)
「“膳”風ピータン豆腐」

<材料>
・豆腐(絹ごし)
・ピータン(みじん切り)
・ザーサイ(みじん切り)
・好みの香味野菜(パクチー、みょうが、細ねぎ、しょうがなど:すべてみじん切り)
・粉チーズ

(c)ツレヅレハナコ
<つくり方>
1.豆腐の水切りをする。いろいろやり方はありますが、私は豆腐の厚みを半分に切ってペーパータオルで包み、皿にのせて電子レンジで3分ほど加熱するのがラクではないかと思います。


(c)ツレヅレハナコ
2.1の粗熱がとれたらゴムべらなどでなめらかにつぶす。
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