コクが出ておいしい! 「塩麹」基本のレシピ&アレンジレシピ4選
2018年9月23日 06:00
豆腐にかけたり、パスタにからめたり、トーストに塗ってもおいしいですよ。
レモンの塩麹
レモンの酸味がさっぱりとした味わいにしてくれる「レモンの塩麹」も色んな食材に合うんです。
【材料】(2~3人分)
・塩麹…500g
・レモン…3個
・粗塩…少々
【作り方】
1)レモンを縦にカットする
2)粗塩をレモンによく揉みこむ
4)塩麹と共に瓶に入れ、1~2日置けば完成!
さっぱりとした味わいが肉や魚にぴったり。今が旬のさんまにかけてもよさそう!
バジルと塩麹mix
パスタに使われることの多いバジルの葉ですが、塩麹との相性は抜群。手軽に洋風塩麹が作れます。
【材料】(1瓶分)
・塩麹…大さじ1
・バジルの葉…10g
・かつお節…1/2パック
・油(オリーブオイルでもサラダオイルでも可)…大さじ1
【作り方】
1)バジルをよく洗い、水気を取ったらみじん切りにする
2)熱湯消毒した瓶にバジル、かつお節、塩麹、油を入れ、よく混ぜれば完成!
ご飯に混ぜても、パスタに混ぜてもOK。そのままおにぎりの具材にしても重宝します。
ヨーグルトの塩麹
最後に紹介するのが、「ヨーグルトの塩麹」です。発酵食品同士の深い味わいがベストマッチ。
レモンの塩麹
レモンの酸味がさっぱりとした味わいにしてくれる「レモンの塩麹」も色んな食材に合うんです。
【材料】(2~3人分)
・塩麹…500g
・レモン…3個
・粗塩…少々
【作り方】
1)レモンを縦にカットする
2)粗塩をレモンによく揉みこむ
4)塩麹と共に瓶に入れ、1~2日置けば完成!
さっぱりとした味わいが肉や魚にぴったり。今が旬のさんまにかけてもよさそう!
バジルと塩麹mix
パスタに使われることの多いバジルの葉ですが、塩麹との相性は抜群。手軽に洋風塩麹が作れます。
【材料】(1瓶分)
・塩麹…大さじ1
・バジルの葉…10g
・かつお節…1/2パック
・油(オリーブオイルでもサラダオイルでも可)…大さじ1
【作り方】
1)バジルをよく洗い、水気を取ったらみじん切りにする
2)熱湯消毒した瓶にバジル、かつお節、塩麹、油を入れ、よく混ぜれば完成!
ご飯に混ぜても、パスタに混ぜてもOK。そのままおにぎりの具材にしても重宝します。
ヨーグルトの塩麹
最後に紹介するのが、「ヨーグルトの塩麹」です。発酵食品同士の深い味わいがベストマッチ。
食コラム記事ランキング
- 1 毎日の献立に「糸コンニャク」の人気レシピ30選〜メインから副菜まで!ダイエットにも最適
- 2 10分以内でできる【豆料理 23選】大豆、ソラ豆、エンドウ豆、ヒヨコ豆どれも栄養たっぷり!
- 3 まだ楽しめる「タケノコだけ」で作れるレシピ11選【材料1つで完成するおかず】
- 4 人気の【バーニャカウダ】レシピ5選!基本のソースの作り方からレンジで手軽にできるアレンジも
- 5 台湾カステラとは?普通のカステラとの違いや作り方、カステラを使ったアレンジレシピ10選も♪
- 6 コスパ最強【カニカマのお弁当おかず】レシピ10選 子どもも大好き!お弁当の彩りにも♪
- 7 旬を味わい尽くす【アジ】の人気レシピ30選! 定番から変わり種まで~おかず・おつまみ・お弁当に
- 8 「ジャガイモ+チーズ」超人気レシピ26選~おかずに!おつまみに!~【材料2つで完成するおかず】
- 9 炊くだけで完成!「洋風炊き込みご飯」レシピ6選♪タコライスやパエリアも簡単に作れて便利
- 10 カリカリ食感を楽しむ【カリカリ梅】活用レシピ12選!青梅のしょうゆ漬けの作り方も!
食コラム記事ランキング
最新のおいしい!
-
サツマイモバター がおいしい!
ゲストさん 12:23
-
レンコンのからしマヨ和え がおいしい!
ゲストさん 12:22
-
ハムとチーズのバゲットサンド がおいしい!
ゲストさん 10:43
-
タケノコのカルパッチョ がおいしい!
ゲストさん 08:40
-
タケノコのカルパッチョ がおいしい!
ゲストさん 06:07
-
ナスのミートカレーグラタン がおいしい!
ゲストさん 06:02
-
豚ゴボウ鍋 がおいしい!
ゲストさん 05:45
-
ツナカレーチャーハン がおいしい!
ゲストさん 05:11
-
ダイエットサポートスープ がおいしい!
ゲストさん 02:04
-
シシャモの唐揚げ がおいしい!
ゲストさん 04/26
-
アジのたたき がおいしい!
ゲストさん 04/26
-
タケノコの佃煮 がおいしい!
ゲストさん 04/26
-
ポテトサラダ がおいしい!
ゲストさん 04/26
-
体の芯から温まる!みそ煮込みうどん がおいしい!
ゲストさん 04/26
-
そぼろあんかけ茶碗蒸し がおいしい!
ゲストさん 04/26
ウーマンエキサイト特集