「ブイヨン」がカギ!?　セネガル料理のレシピを調べてみた

ごはんの上にのせて、召し上がれ！

チェブジェン

続いてのレシピは、パエリヤにも似ている魚の炊き込みごはん「チェブジェン」です。

【材料】2人分
・米…2合
・アジや鯛などの白身魚…魚の種類・大きさに合わせて
・ニンジン…1/3本
・大根…1/5本
・ナス…1本
・タマネギ…1個
・キャベツ…少々
☆水…500cc
☆ブイヨンキューブ…1個
☆トマトペースト…大さじ1
☆オリーブオイル…大さじ4
☆塩…少々
★パセリ…5本程度
★ニンニク…3かけ
★コショウ…少々
★赤唐辛子…少々

【作り方】
1）★の材料をすべてみじん切りにし、混ぜる
2）下処理をした白身魚を食べやすい大きさに切り、1をすり込む
3）鍋に油をひき2を炒め、火が通ったら一旦取り出す
4）ニンジン、大根、ナス、タマネギ、キャベツを食べやすい大きさに切り、魚を焼いた鍋に入れ、水とブイヨンキューブ、トマトペーストを加えひと煮立ちさせる
5）魚を鍋に戻し、20分ほど煮込んだら塩で味を整えて冷ます
6）スープと具材を分け、スープでごはんを炊く
※スープだけで足りない時は水を加える
7）炊きあがったら、分けておいた具材を温めなおし、ごはんにのせて完成！

一旦冷ますなど手順が少し面倒なので、手順3まではレシピ通りにやって、後は炊飯器におまかせでも◎。