冷やしトマトだけじゃない！簡単ひんやりトマトレシピ3選

今回は、豆乳ベースの冷製スープです。

【材料】
・トマト…2個
・豆乳…200cc
・にんにく…1片
・タマネギ…1/2個
・水…100cc
・コンソメ顆粒…小さじ2
・塩コショウ…少々
・オリーブオイル…適量

【作り方】
1）トマトは大きめに切り種を取り除き、にんにくとタマネギはみじん切りにする
2）鍋にオリーブオイルをひき、にんにくとタマネギを炒める
3）タマネギにある程度火が通ったら、トマトと水、コンソメを加えて5分ほど煮る
4）3の粗熱をとったら、ミキサーに入れて攪拌する
5）4を鍋に戻し、豆乳を加えて温める
6）塩コショウで味を調え、冷蔵庫で冷やしたら完成

トマトやタマネギは、ミキサーで攪拌させるので、ざっくり刻めばOKですよ。

だしトマト

ただトマトを冷やすのではなく、だし汁と組み合わせることで、よりうまみを増した冷やしトマトになるんです。【材料】
・トマト…お好みの分量
・白だし…適量
・水…適量

【作り方】
1）トマトを湯むきする
2）ボウルやタッパーなどに、トマトと、トマトが完全に浸る程度の白だしと水を入れる
3）冷蔵庫に入れて、しっかりと冷やしたら完成

白だしと水は、少し濃いめにつくるのがポイント。