軟骨がとろっとろに！安くて美味しい豚バラ軟骨（パイカ）を使った煮込みのレシピ！

元々希少部位ですので、人気が出たら高くなってしまうかもしれません。今のうちに！

煮込み時間は約5時間！圧力鍋を使った方が良いんじゃないの？

豚バラ軟骨を完全に柔らかくするためには、普通の鍋で煮た場合は約5時間はかかります。圧力鍋を使えば30分ほどの加圧加熱で柔らかくすることが出来ますので時短にもなりますし光熱費の節約にもなります。圧力鍋のデメリットと言えば、途中でアクや脂を取ることが出来ないため汁に雑味が残る点、また味が中心まで染み辛いという点です。圧力鍋を利用する場合は、味付けを一度にして仕上げてしまわないで、まずは柔らかくしたい食材を柔らかくした後に、普通の鍋でじっくり煮込んで味を染み込ませることで解決しますので、圧力鍋調理で全く問題ありません。今回は最初から普通の鍋を使っているので時間はかかりますが、途中でアクや脂を取ることが出来ますし、時間がかかるとは言え、様子を見るのは30分置き（水分量によっては1時間置き）で十分ですので本でも読みながらのんびり煮込むことにしましょう。

豚軟骨の煮込み～材料～

豚軟骨…500g長ネギ（皮と青い部分）…適量味付け醤油…50gみりん…100g酒…100gにんにく…2片

豚軟骨の下処理

まずは沸騰したお湯の中に豚軟骨を入れて、湯でこぼします。