“場違いな私の挑戦”後編☆スーパーモンブランとあまおうナポレオンパイは全てが超スーパー！&高級スイーツを優雅に食そうの巻

美味しさだけではなく、ヘルシーさへの追求も怠らないスーパーモンブラン。クリームや葛、土台にビタミンやミネラルが豊富で低脂肪が人気の「ローストアーモンドミルク」を使用してヘルシーかつ和栗の味を引き立たせている。

モンブランの中にすっぽりと丸ごと入った栗は、このように黄色が美しい和栗。

では、この和栗を支える茶色っぽい部分は、何でできていると思いますか？フランス菓子でよく見かけるマロンペーストやマロンピューレにも見えますが……。

あんこが調和。これぞ和洋折衷、奇跡のモンブラン

この部分、葛とローストアーモンドミルクで作られたぷるぷるとした葛もちのような……それよりももっと滑らかな層になっているのです。その中には黒蜜あんこが混ぜ込まれておりまして……見えるでしょうか？このあずきのツブツブ。この部分だけ見ると和菓子をいただいているとしか思えないですよね。濃厚なテイストになりがちなモンブランというケーキをこんなにもすっきりとした甘さに作り上げるシェフに感服。しかも、こんなに大きなサイズ、普段ならば途中で胸焼けしてしまう予感。飽きることなく食べ切れてしまうのも、味覚に変化を与える「層」が生み出す効果ですね。