最高においしい「メープルシロップ」を探しに、カナダのメープルファームへ！

〔フルトンズ〕では植林なども行っておらず、サトウカエデの木も自然に生い茂る原生林。100％のオーガニックにこだわっているんです。

メープルシロップができるまで

メープルシロップが作られるのは、カナダの厳しい冬が終わり、雪解けが始まる3月から4月にかけてシーズン。サトウカエデの木は夏にたくわえたデンプンを糖分に変えて、－30℃になるほど寒いカナダの冬を耐えぬきます。そして夜と日中の温度差が高くなる春、糖分をわずかにふくむ樹液"メープルウォーター"を流しだすのです。

写真右側が、サトウカエデの木からとれたメープルウォーター。うっすらと色づいています。左はそれを煮詰めて作ったメープルシロップ。バケツ40杯からわずか1杯のメープルシロップしか作ることができない、とても貴重なものです。



メープルシロップは収穫時期によって色や味わいが変わってきます。早い時期にとれたものほど、色が薄く味が軽やかで、収穫後期になるほど色が濃くリッチな味わいになります。メープルシロップを購入する際は、ラベル表示を参考に好みのテイストを選びましょう。

【メープルシロップのグレード表示】

●ゴールデン／デリケートテイスト（Golden）

最も収穫時期が早い樹液で作られたもので、それほど量がない。