《酒好き必見》のんべえや飲み助にはたまらない!お酒が止まらなくなる酒のアテ
2022年10月17日 12:00
今回は贅沢にも広島県産の牡蠣を使った塩辛をご紹介いたします。
広島県指定の生食用海域「大黒神島深浦」で育ったかなわの牡蠣を長期間熟成発酵した特製珍味です。
昭和37年、初代かき船かなわ料理長が日本で初めて考案しました。
新鮮なかなわの牡蠣を長期間熟成発酵させた逸品です。
酒の肴やご飯と一緒にどうぞ。
かきの塩辛60g|かなわ
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FLimia%252F2022%252FLimia_1420986%252FLimia_1420986_50b4100f5965c29664eb_10.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
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唐津では昔から鯨の軟骨を醤油漬や塩漬にして食していたそうで、それを初代が酒粕の中に細かく切って漬け込んだところ、大評判となり、商品化されたのが、この「玄海漬」です。
今回ご紹介する商品は京都・伏見の黄桜酒造の酒粕を数か月間常温保存して熟成させ、それを冷凍したもので作られています。
使用している軟骨は鯨の上顎部の鼻筋の「かぶら骨」と呼ばれる部分で、1年間塩漬にしたものを合わせています。
コリコリとした食感とともに、酒粕の独特の風味ととろみがあり、砂糖や水あめも加えているので、まろやかな甘さも広がります。
独特の風味と歯ごたえがあり、高級珍味の代表格です。
デザインが懐かしい缶詰タイプ。
広島県指定の生食用海域「大黒神島深浦」で育ったかなわの牡蠣を長期間熟成発酵した特製珍味です。
昭和37年、初代かき船かなわ料理長が日本で初めて考案しました。
新鮮なかなわの牡蠣を長期間熟成発酵させた逸品です。
酒の肴やご飯と一緒にどうぞ。
かきの塩辛60g|かなわ
佐賀・唐津の伝統グルメ!鯨の軟骨&酒粕を用いた「玄海漬」
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唐津では昔から鯨の軟骨を醤油漬や塩漬にして食していたそうで、それを初代が酒粕の中に細かく切って漬け込んだところ、大評判となり、商品化されたのが、この「玄海漬」です。
今回ご紹介する商品は京都・伏見の黄桜酒造の酒粕を数か月間常温保存して熟成させ、それを冷凍したもので作られています。
使用している軟骨は鯨の上顎部の鼻筋の「かぶら骨」と呼ばれる部分で、1年間塩漬にしたものを合わせています。
コリコリとした食感とともに、酒粕の独特の風味ととろみがあり、砂糖や水あめも加えているので、まろやかな甘さも広がります。
独特の風味と歯ごたえがあり、高級珍味の代表格です。
デザインが懐かしい缶詰タイプ。
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