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焼き方でこんなに違う!池袋「かるびあ~の」直伝!赤身肉・ソーセージの焼き方

 

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赤身肉(かめのこ、とうがらし、上ミスジ)

STEP1:表面に肉汁がにじみ出るまで焼く
肉の表面に肉汁がにじみ出ているか確認。焼肉界ではこの状態を「汗をかく」と言うそうですよ。

STEP2:外はこんがり中はややレアに仕上げて

焼いている面の肉が少し網から離れてきたらOK!表面はこんがり、中はややレアでいただきましょう。まずはピンクソルトでシンプルに味わい、物足りなくなってきたら黄身醤油でリッチな味わいを楽しんで。

白金豚のソーセージ

STEP1:こまめに転がしながらきつね色になるまで焼く(10~15分)焼き加減に偏りが出ないよう、焦がさないように注意しながら焼きます。表面がきれいなきつね色になるまで、10~15分ほどこまめに転がし続けて。
STEP2:お皿の上で3~5分置いて、少し冷ましてから食べる「できた!」と思ってすぐに食べないように注意!白金豚の肉汁で中がパンパンになっているので、アツアツの肉汁でやけどしてしまうかも。2~3分冷ましてから食べてくださいね。
取材・文/萩原かおり

店舗情報

  • 店名:かるびあ〜の 池袋店
  • TEL・予約:03-5927-8909
  • 住所:東京都豊島区池袋2-12-14
  • アクセス:池袋駅西口徒歩5分
  • 営業時間:[月~金]17:30~翌4:00[土曜]17:00~翌4:00[祝]17:00~23:30
  • 定休日:日曜日
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