親子で挑戦! キャンプ飯の王道、“肉料理”をつくってみよう!
2021年8月23日 10:00
きれいな焼き色はそれだけで食欲をそそるもの。
Meat Recipe #03
本場のリゾットを再現するには、米を下ゆでするのがポイント。炊いたときに粘りが出にくくなるのでおかゆのようにならず、サラッとした食感に。現地での調理もラク!
・米……80g
・菜の花……3束
※ホウレンソウ、ブロッコリー、アスパラガスなどでも可
・オリーブオイル……大さじ1
・水……200cc
・塩……ひとつまみ
出発前の下準備
米を下ゆでする。沸騰したたっぷりのお湯(分量外)に米を入れ、5分ゆでる。ざるにあげ、オリーブオイル(分量外)を絡ませる。
2.米と1をフライパンに入れ、オリーブオイルと水を加えて強火にかける。
3.フツフツとしてきたら中火に。米に少し芯が残る程度まで5分くらい炊く。
4.塩をふって味を整える。
自宅でゆでた米、肉、野菜をすべてフライパンに入れ、水を注いで炊く。簡単なうえに肉や野菜の旨味が米にうつり、おいしさがさらにアップ。
<教えてくれた人>
LIFEオーナーシェフ相場正一郎さん
イタリアンレストラン『LIFE』のオーナーシェフ。
Meat Recipe #03
鶏肉と菜の花のリゾット
本場のリゾットを再現するには、米を下ゆでするのがポイント。炊いたときに粘りが出にくくなるのでおかゆのようにならず、サラッとした食感に。現地での調理もラク!
材料(2人分)
・鶏モモ肉……150g・米……80g
・菜の花……3束
※ホウレンソウ、ブロッコリー、アスパラガスなどでも可
・オリーブオイル……大さじ1
・水……200cc
・塩……ひとつまみ
出発前の下準備
米を下ゆでする。沸騰したたっぷりのお湯(分量外)に米を入れ、5分ゆでる。ざるにあげ、オリーブオイル(分量外)を絡ませる。
つくり方
1.鶏モモ肉はひと口大に、菜の花は2~3cmに切る。2.米と1をフライパンに入れ、オリーブオイルと水を加えて強火にかける。
3.フツフツとしてきたら中火に。米に少し芯が残る程度まで5分くらい炊く。
4.塩をふって味を整える。
ポイント
自宅でゆでた米、肉、野菜をすべてフライパンに入れ、水を注いで炊く。簡単なうえに肉や野菜の旨味が米にうつり、おいしさがさらにアップ。
<教えてくれた人>
LIFEオーナーシェフ相場正一郎さん
イタリアンレストラン『LIFE』のオーナーシェフ。
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