まさに魚好きのための一軒！ 鮮魚店が営む専門店で旬の魚と日本酒を堪能｜【わさびと魚】元町

手前より時計回りに、サワラ、タイ、カンパチ

この日はサワラとカンパチ、タイをチョイス。「この時期のサワラは春の産卵を控えて脂がのってくるので、マグロの中トロのようにトロリとした食感を楽しめますよ」と灘さん。確かに食べてみると、身が締まって脂が乗ったサワラは、青魚とは思えないほど強い甘味を感じることができます。

また旬のカンパチは、クセがなく上質の脂が広がって絶品！ タイは皮目が湯引きされているので、皮目と身の間にたっぷりとある脂も楽しめて美味。コリコリと噛むほどに旨みが増し、幸せを感じます。
ちなみに、刺身は丹波焼窯元・丹波窯の作家である大西雅文さんが手掛けた器に盛りつけられています。丹波焼ならではの土の温かみはそのままに、繊細で表情ある器が、お料理を美しく引き立てています。

静岡産のわさびを使用。すりたては風味抜群！

店名にある通り「わさび」にこだわっているのも同店ならでは。鮫皮のおろし板ですられたばかりのわさびは、驚くほど香り高くて、まろやかな美味しさ。魚の美味しさを最大限に引き出す名わき役を、刺身につけていただきましょう！

味噌が香ばしい「西京焼き」と季節の魚介を使った「しゃぶしゃぶ」は必食

続いてご紹介する『ぎんだら西京焼き』は、常連客が毎回注文するという人気の一品です。