ちょい飲み、テイクアウト、朝ゴハンまで！ 気ままに「“飲める”惣菜屋」｜【キッチンかねじょう】幡ヶ谷

オーナーシェフである上松さんは大手が経営するブラッスリーをはじめ、都内の有名ビストロなどで研鑽を重ね、2021年４月にこの店を構えた。

開店以来伸ばしているアゴヒゲがトレードマークの店主・上松晃大さん

「この商店街には実は、野菜や魚をたっぷりと食べさせてくれる店が少ないと感じて。だったら野菜や魚介を使ったフレンチの惣菜を提供しつつ、それをつまみに気軽に飲める店がいいという自分の理想も取り入れた店にしようと思ったんです」。

経験と知識に裏打ちされた、けれどカジュアルな小皿ビストロ料理たち

“気軽に”がキーワードになっているので、料理はほぼ小皿で可愛らしく提供される。

「魚介は郷里の鹿児島から直送されるものを使用してます。何が来るのか分からないので、届いた魚介を見てからメニューを考えていきます。たまに、ヤガラやマナガツオなんて、どう調理しようか？ といったものが届くこともありますね（笑）」。


“何が来るか分からない”魚介のひとつを使った『マナガツオのミキュイ』1,400円。スパイスの風味で、淡白な身の旨みが引き立つ

「野菜は店の近くに無農薬のものにこだわった八百屋さんがあるので、そこに毎日のように行ってます。