新橋の隠れ家居酒屋【酒亭穂椋】日本酒と江戸名物「ねぎま鍋」に酔いしれる

素材の魅力を最大限に活かすため、塩、醤油、味噌といった調味料にも妥協がありません。厳選された日本酒とのペアリングをより贅沢なものにしてくれます。

日本酒は常時70種以上ラインアップ

また、特筆すべきは店主が自信を持って提案する「燗酒」の奥深さ。ぬる燗（約40～50℃）、上燗（約50～60℃）、熱燗（60℃以上）と、その日のお酒や料理に合わせて最適な温度で供される一杯は、素材の旨みをより一層引き立ててくれます。

冬の醍醐味を堪能。心まで温まる「葱鮪鍋コース」で至福のひととき

この日は、冬にこそ味わいたい「葱鮪鍋コース」（7,700円）を注文。のどがカラカラだったので、最初の一杯は、にごり酒の「生酛のどぶ」と生ビールを融合させた『どぶビール』を注文しました。


『どぶビール』1,200円。「生酛のどぶ」のコクとビールの麦芽が絶妙にマッチした、ここならではの味わい

『御椀』

焼き目が香ばしい平目と、だしがしっかり染みた大根。柚子の香りがふわりと広がる、優しくも奥行きのある一品。


2杯目は日本酒を。島根県・板倉酒造の『無窮天穏（むきゅうてんおん）天雲』1,300円をお店オススメのぬる燗でいただきます

『御造り 5点盛り』

大間の本マグロや熟成された真鯛など。