名店【メゾン ポール・ボキューズ】がリニューアルオープン｜代官山

「躍動する伝統」という言葉を軸に、「これまでのお料理も大切にしながら、進化させていく。これからも進化し続けていきたい」と語る先にあるおいしさを五感すべてで受け取りに、ぜひ訪れてみては。

藤久周悟（ふじひさ しゅうご）料理長
20歳でフランス料理の道に進み、28歳で単身渡仏。各地のレストランで研鑚を積み、その土地のガストロノミーを学ぶ。帰国後、ひらまつに入社し、札幌【ル・バエレンタル】を経て、2010年 に金沢【ジャルダン ポール・ボキューズ】の副料理長に就任。その後12年間、同店の料理長を務め、24年より代官山【メゾン ポール・ ボキューズ】の料理長に就任。ポール・ボキューズの料理と哲学を日本に継承すべく、伝統と革新が息づく料理を日々追求している

メゾン ポール・ボキューズ

【エリア】代官山
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】13000円
【ディナー平均予算】35000円
【アクセス】代官山駅 徒歩6分