名店【メゾン ポール・ボキューズ】がリニューアルオープン｜代官山

※メニュー構成や内容は変更になる場合がございます。

シャリオデセールー ワゴンに並ぶ至高のデセールコレクション ー

リヨン本店のシグネチャーのひとつでもあるデザートワゴンも楽しめます

世界チャンピオンの経歴を持つ、リヨン本店のシェフパティシエ ブノワ・シャルヴェ氏は、ポール・ボキューズ伝統のシャリオデセール（＝デザートワゴン）を洗練された新たな次元へと進化させました。革新と美意識が織りなす、まるで宝石のように美しいデザートの数々——それらが並ぶシャリオデセールは、まるで芸術作品のようです。
※シャリオデセールはディナータイムの『MENU AU FIL DU TEMPS』、『MENU BOURGEOIS』、『MENU PAUL BOCUSE』で楽しむことができます。

空間も装い新たに

象徴的なアール・ヌーヴォー建築の美しさを守りながら、現代的な素材やデザインを重ね合わせることで新たな輝きをまとう【メゾン ポール・ボキューズ】。精緻なディテール、光の陰影、奥行きのある空間設計が施された店内は、そこに居るだけでも特別なひとときを演出してくれます。


メインダイニング


サブダイニング

サロン

今回の新たな舞台への想いを料理長の藤久周悟氏へ伺っていると、“ポール・ボキューズ氏が子どもの頃に祖母に作ってもらったお菓子を現代に合わせ昇華させた一品”など、時を超えて伝わる伝統と革新への挑戦の想いを会話の中からも垣間見ることができました。