新コンセプト「メキシカン・フレンチ」という挑戦～ 会員制レストラン【No Code】が新体制・新コンセプトで始動

• 新コンセプト「メキシカン・フレンチ」で、日本の旬を重ねた新境地へ
• メキシコ屋台の味を昇華。新感覚の12皿コース
• 久松シェフ、「メキシカンの可能性を、日本から再構築したい」

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• 新コンセプト「メキシカン・フレンチ」で、日本の旬を重ねた新境地へ
• メキシコ屋台の味を昇華。新感覚の12皿コース
• 1皿目『Sopa de Esquites』（ソパ・デ・エスキーテス）
• 2皿目『Tuna con salsa macha』（ツナコンサルサマチャ）
• 3皿目_『Aguachile de pez Isaki』（アグアチレ・デ・ペス・イサキ）
• 4皿目『Champiñones confitados con pipián verde』（チャンピニョーネス・コンフィタードス・コン・ピピアン・ヴェルデ）
• 5皿目『Ostras fritas con masa de maíz y salsa de vino blanco』（オストラス・フリタス・コン・マサ・デ・マイス・イ・サルサ・デ・ビノ・ブランコ）
• 6皿目『Empanada de mole verde』（エンパナーダ・デ・モレ・ヴェルデ）
• 7皿目_『Flautas de ayu con salsa chimichurri』（フラウタス・デ・アユ・コン・サルサ・チミチュリ）
• 8皿目『Sablé con costra de pistacho a la viennoise servido con salsa Chorón』（ペス・サブレ・コン・コストラ・デ・ピスタチョ・ア・ラ・ビエンノワーズ・セルビド・コン・サルサ・ショロン）
• 9皿目『Terrina de carnitas con puré de hinojo y ajo』（テリーナ・デ・カルニタス・コン・ピュレー・デ・イノホ・イ・アホ）
• 10皿目『Carne madurada con mole coloradito』（カルネ・マドュラーダ・コン・モレ・コロラディート）
• 11皿目『Granizado de mezcal con sandía』（グラニサード・デ・メスカル・コン・サンディーア）
• 12_『Compota de melón con gelatina de mojito mexicano』（コンポタ・デ・メロン・コン・ヘラティーナ・デ・モヒート・メヒカーノ）
• 久松シェフ、「メキシカンの可能性を、日本から再構築したい」
• 久松暉典シェフプロフィール
• 【No Code】店舗情報

新コンセプト「メキシカン・フレンチ」で、日本の旬を重ねた新境地へ

これまで【No Code】を率いてきた米澤シェフが海外へと拠点を移し、【No Code】ブランドのグローバル展開（サウジアラビア・台湾など）が本格化。西麻布の本店は、約10年にわたり【Jean-Georges Tokyo】や【No Code】で米澤シェフを支えてきた久松シェフが引き継ぎ、新たな旗艦店として生まれ変わります。それに伴い、今まで紹介制や会員制といったクローズドの環境の中でのダイニング営業を行っていましたが、電話番号も公開し、どなたでも予約可能なお店へと生まれ変わりました。


表参道駅から徒歩約20分。閑静な住宅街に佇む家【No Code】

料理は、メキシコとフランスという一見異なる食文化を、日本の旬と融合させた新たなジャンル「メキシカン・フレンチ」へとコンセプトも一新。スパイスや発酵、ハーブ使いなどの共通点をもつメキシコ料理とフランス料理の技法、さらに日本ならではの四季折々の食材と掛け合わせた唯一無二の料理を生み出していきます。