自家製で豆腐を手作りしながら豆腐の魅力を深掘り。おいしい、ヘルシー、楽しいがクセになる食堂酒場｜【豆富食堂】恵比寿

• まずは「おいしい豆腐ありき」で豆から自家製に
• おいしさとヘルシーが両立する豆腐料理
• 朝食から酒場まで。使い勝手抜群

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• まずは「おいしい豆腐ありき」で豆から自家製に
• おいしさとヘルシーが両立する豆腐料理
• 朝食から酒場まで。使い勝手抜群
• 豆富食堂

まずは「おいしい豆腐ありき」で豆から自家製に

恵比寿から徒歩3分ほどの山手線沿い、台湾や香港の街角にあるカフェを彷彿させるようなちょっとおしゃれ感のあるノスタルジックな雰囲気を醸し出しています。店頭のショーケースには、豆腐、厚揚げ、お揚げだけでなく、豆乳ドリンクや豆花、パンナコッタなどのデザート、そして系列店で作っている豆腐パンやドーナツなどテイクアウト用の商品が並んでいます。


山手線沿いの目立たない場所にありながら、知る人ぞ知る人気の豆腐店として客足が絶えない

店頭のショーケース

豆腐を作っている工房は食堂の奥に併設されています。その工房の前には、原料である大豆の袋が山積みに。使われているのは甘みが強く風味豊かな宮城県産ミヤギシロメの特級、一級品です。「おいしい豆腐ありきの店ですから、原料となる大豆に妥協はできません。基本的にはうちの豆腐職人さんが研修に行った宮城県の大豆を使いたいと思っていますが、農産物なので不作の年もあるので、タンパク質含有量が多くてコクがあり豆腐に適していると言われている佐賀県産のフクユタカも使っています」と料理長の松林俊宏さん。