シェフが推薦する「ヒトサラ ベストシェフ＆レストラン 2024-2025」BEST 7

使用するのは信頼する農家から直送される野菜など、顔の見える食材ばかり。

氣分

【エリア】西麻布
【ジャンル】創作和食
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】25000円
【アクセス】六本木駅 徒歩10分

【Sincère】フランス料理／東京都 渋谷区

伝統的なフランス料理に遊び心を宿す真摯な一皿

石井 真介さん

北参道駅から徒歩4分の閑静な住宅街にある隠れ家のようなレストラン。森の中をイメージさせるアースカラーで統一された空間では、ライブ感のあるオープンキッチンが見渡せます。本場フランスや都内の名店で正統派の技法を習得した石井 真介さんが、調理からサーブまで対応します。
フレンチの伝統料理「ルーアンクルート」をアレンジ『鱸のたい焼き』

「伝統的なフランス料理を、楽しく気軽に食べてほしい」という思いを込めて、親しみやすい見た目や食べ方にアレンジ。見た目は愛らしい『鱸のたい焼き』も、味わいはクラシカルなフレンチに着地しています。水産資源や海洋環境を保護する活動にも取り組む石井さんによる『海のカクテル』にも注目。

Sincère

【エリア】千駄ヶ谷
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】25000円
【アクセス】北参道駅 徒歩4分

【セザン（SÉZANNE）】フランス料理／東京都 千代田区

日本の食材でつくる、大胆にして繊細、軽やかなフランス料理

ダニエル・カルバートさん

東京駅より徒歩4分、「フォーシーズンズホテル丸の内 東京」のメインダイニング。