トップシェフがオススメする北陸のお店|推薦人【SOWER(ソウアー)】コールマン・グリフィンシェフ
2024年4月6日 00:00目次 [開く]
今回、お店をご紹介してくださるのは……
【SOWER】コールマン・グリフィンシェフ
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FHitosara%252F2024%252FHitosara_3846%252FHitosara_3846_43ba301b444d7719508a_1.jpg&small=231&quality=100&type=webp)
1992年、米国ロサンゼルス・マンハッタンビーチ生まれ。ロサンゼルスの【The Foundry】、 ナパバレーの【Meadowood】を経て、 サンフランシスコの三つ星レストラン【Benu】の副料理長に就任。2019年に来日し、“世界一予約が取れない”と称されるデンマークの【noma】が 東京に開いたレストラン【INUA】で副料理長に就任。2022年4月に滋賀県湖北地方の「ロテル・デュ・ラク」にオープンしたレストラン【SOWER】で料理長を務める。
コールマン・グリフィンシェフがオススメするお店
石川・金沢【すし処めくみ】
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FHitosara%252F2024%252FHitosara_3846%252FHitosara_3846_5a1e9ef9a8d5e9783f19_2.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
オススメの理由
「私が食材への扱い方に困った時にアドバイスをしてくれます。それは私にとっては本当に有難いです」
すし処めくみ
【エリア】野々市市/白山市【ジャンル】鮨・寿司
【ランチ平均予算】10000円
【ディナー平均予算】23000円
【アクセス】額住宅前駅 徒歩24分
コールマン・グリフィンシェフがオススメするお店
石川・金沢【respiracion(レスピラシオン)】
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FHitosara%252F2024%252FHitosara_3846%252FHitosara_3846_d330f5985ebbd3eebc57_3.jpg&small=500&quality=100&type=webp)
オススメの理由
「料理へのアプローチが革新的で、地元“金沢”を様々なカタチで表現しています。
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