銀座の名店で13年経験を積んだシェフが、地元に開いた暖かいイタリアン｜【CALAMARI】北浦和

『冷たいトウモロコシのスープトリュフ風味』600円

夏らしい前菜をもうひとつ。フレッシュで甘みの強いスープに焼いたパンチェッタが香ばしく、ちょうどいい塩味と上品なトリュフがアクセントになっています。ロゼワインに合わせるのがオススメ。


『剣先イカのタリオリーニカラスミ添え』2,400円

パスタはお店で手打ちしていて、ソースによってロング・ショート合わせて２～３種類用意しています。柔らかい剣先イカは甘みがありプリプリの食感が病みつきで、九条ネギとカラスミもたっぷり。

「メニューはどれもおつまみみたいに楽しんでほしくて、味のインパクトとワインに合わせたときの相性を大切にしています」

『和牛ロースト』5,200円

最近メニューに入れたばかりだと言う和牛は、茨城県産でカイノミを使用。付け合わせには夏を感じさせる万願寺とうがらしを添えています。ポーションが大きめでたっぷり楽しめるのですが、不思議と重たさはなくペロりと食べてしまえます。

「いろいろ楽しんでいただきたいので、軽く感じられるよう味付けを考えています。また、おひとりで来られるお客様も多いのでメニューは大体、半量でお出しすることもできます」


『ココナッツのセミフレッドマンゴーとパッションフルーツのソース』700円

デザートには毎月内容を変えながらセミフレッドを２種類用意。