雲丹ラバー刮目！　驚異の雲丹尽くし鮨が期間限定で誕生│白金高輪【鮨 無何有】

剣先イカの歯ごたえととろけるムラサキウニのマリアージュ

中トロとムラサキウニの巻物は【鮨無何有】のスペシャリテともいえる逸品。そのスペシャリテがコースの中盤にさらっと出てくる『無何ウニ』コース恐るべし。


【鮨無何有】のスペシャリテ、中トロとムラサキウニの巻物

ここまでで、ようやく中盤戦に差し掛かったところといった充実の『無何ウニ』コース。大山大将曰く「ウニだけでコースを構成することも考えたがやはり、バランスがあってこそウニがより引き立っておいしく食べて貰えるのではないか」とのこと。実はウニ以外にも最高のメニュー達が共演しているのです。

三重県産の鰹は肉厚でねっとりとした食感が特徴


お口直し？の薬膳スープは福岡県宗像産のスッポンの身とエキスがたっぷりと

ねっとりとした食感が特徴のすじこ軍艦


山口県萩産の鯵は軽やかな握りで。なぜか安心します（笑）

「中休みのツマミにどうぞ」と添えられたのはウニ（笑）

ご覧のとおり、このコース本当にとんでもない量のウニが出てきます。筆者は2か月分くらいのプリン体を摂取したのではないかと思われます。ただ、これだけで終わらないのが『無何ウニ』コース。