都心で大自然を味わう！ まるで北海道にいるような、とれたてを愉しむ海と大地のレストラン｜【KIBORI】新宿

またひと際目を引く中央のカウンターでは、鮮魚をさばく料理人の姿も。そのライブ感も体験の１つとして楽しませてくれるフロアになっています。

北海道のおいしさをギュッと！ 『おすすめUMIコース』

とれたてや新鮮にこだわる、「UMI」の料理の数々

さて今回は「UMI」の人気No.１コース、『おすすめUMIコース』を詳しくご紹介。鮮魚を中心に、北海道の定番とも言えるザンギからミルク感たっぷりのアイスクリームまで、余すことなく北海道のおいしさが詰め込まれたコースになっていました。

『おすすめUMIコース』、料理内容のご紹介（全９品）

１品目として目にした時、まさに北海道！ と嬉しくなる新鮮なウニとイクラがのった『ウニとイクラの茶碗蒸し』


毎朝、函館朝市から送られてくるその日の１番をいただけるという『旬のお刺身3点盛合わせ』。この日は身のしっかりとしたブリ、マグロ、サーモンが並びました

北海道噴火湾でとれる牡蠣を使用した、海の旨みが口の中に一気に広がる『生牡蠣秀峰』


この日の『あて巻き』は塩辛とトロたく

『帆立浜焼き』は、運ばれてきて直ぐの熱々がおすすめ

オリジナルのスパイスを使用した、知床産の『知床鶏ザンギ』

『SPFポークひこま豚炭火焼き』。