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魚店直営の市場食堂! 新鮮な海の幸と限定ビールで乾杯を|小樽【北のどんぶり屋 滝波食堂】

 

注文後に活ホタテを水槽から取り出し、さばいて提供してくれます。新鮮なホタテの刺身は甘味が強く、歯ざわりもなめらか。まさに絶品のひと言です。

焼き、茹で、刺身と、バラエティ豊かな一品料理も


茹でたての活カニなど、贅沢な一品料理が充実

ズラリと揃う鮮魚は、刺身はもちろん、焼きで味わっても絶品です。ホタテ、アワビの焼物に活カニの茹で、お刺身などの一品料理も充実、魚店直営だからこそのおいしさが幅広く取り揃えられています。北海道限定の「サッポロクラシックビール」や「小樽の地ビール」と共にぜひ味わってみては。

料理人プロフィール:小路哲憲(ショウジテツノリ)さん


1976年北海道生まれ。高校卒業後企業に就職するも、「寿司が好き、自分でもつくりたい」という思いが強くなり退職。小樽の寿司店で10年修業後、母が勤めていた魚店(現・滝波商店)を縁あって継ぐことになり家業を手伝い始める。海産物の販売、仕入れの知識、新鮮でおいしいものへのこだわりを5年学び、2009年7月、魚店と同市場内に【北のどんぶり屋滝波食堂】をオープン。

北のどんぶり屋滝波食堂

【エリア】小樽/余市/積丹
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】2300円
【アクセス】小樽駅 徒歩1分

※店舗情報は取材当時の情報です。
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