看板のない古民家レストランで、ここでしか出会えない大人のフュージョン料理を｜【RESTAURANT HYENE（レストラン イェン）表参道 】原宿/明治神宮前

季節ごとに厳選した食材を中心に、素材の旨みを最大限に引き出す調理方法を用いた、感性を刺激する料理ばかりです。

その中から、お店を代表する3品をご紹介します!

『2年熟成メークイン キャビア』

メークインとキャビアの組み合わせが斬新な『2年熟成メークイン キャビア』

雪室で2年間熟成させた、こだわりのメークインを使用し、フォンダンショコラ仕立てに。熟成させることで甘みが増したメークインのおいしさを、燻製アンチョビクリームと国産キャビアがさらに引き出してくれます。

『山形県産雪若丸の塩むすび』

『山形県産雪若丸の塩むすび』は、シンプルだからこそ、一切ごまかしがきかない自信の味

山形県産の銘米・つや姫の「弟」にあたる品種として誕生した「雪若丸」。しっかりした粒感、際立つ白さとツヤ、そして弾力のある新食感が楽しめるお米は、まさに塩むすびに最適です。炊き方にも、握り方にもこだわった、どこかほっとする一品です。

『お米のジェラート』

独特の味わいと食感が楽しめる『お米のジェラート』

あきたこまちブレンドを使用した、新感覚のデザート。お米の優しい甘みとむっちりした食感が楽しめ、いつものジェラートとはひと味違う、濃厚な風味が口の中に広がります。