〈行ってみた〉フランスへの旅心を誘われ、辿りついたのは【サラマンジェ】銀座
2021年8月2日 16:00
そこはフランスよりフランスを感じられる空間でした。
ピスタチオ入りのリヨン風ソーセージ『ソシソン・リヨネ』
今回は『リヨン料理コース』3,700円をお願いしました。一品目のこちらは、ぷりぷりっとした食感がたまらない、お肉の甘みがギュッとつまったソーセージです。とろっとしたたまねぎとスープの酸味がよく合い、マスタードで香りのアクセントをつけていただきます。一緒にいただいた硬めのパンとの相性も抜群。
フランス産の鶏をワインヴィネガーで煮込んだ『プレオヴィネグル』
メインは鶏肉をチョイス。しっとり、もちっと、ギュッとした食感の鶏肉を、酸味がありながらもこっくりとした旨みを感じるマッシュルームが入ったソースでいただきます。こういった料理はどうしても家では再現できないもので、リヨンで研鑽を積んだシェフのレストランだからこそ、こうしていただくことができます。
アーモンドミルクのババロア『ブランマンジェ』
お水のボトルやグラスにさえときめく
プランマンジェはとってもなめらかで、ぷるんとした食感が幸せ。アーモンドの香りと一緒にいただいたカモミールティーの香りで、パリジェンヌになったような上品な気持ちにさせられます。
ピスタチオ入りのリヨン風ソーセージ『ソシソン・リヨネ』
今回は『リヨン料理コース』3,700円をお願いしました。一品目のこちらは、ぷりぷりっとした食感がたまらない、お肉の甘みがギュッとつまったソーセージです。とろっとしたたまねぎとスープの酸味がよく合い、マスタードで香りのアクセントをつけていただきます。一緒にいただいた硬めのパンとの相性も抜群。
フランス産の鶏をワインヴィネガーで煮込んだ『プレオヴィネグル』
メインは鶏肉をチョイス。しっとり、もちっと、ギュッとした食感の鶏肉を、酸味がありながらもこっくりとした旨みを感じるマッシュルームが入ったソースでいただきます。こういった料理はどうしても家では再現できないもので、リヨンで研鑽を積んだシェフのレストランだからこそ、こうしていただくことができます。
アーモンドミルクのババロア『ブランマンジェ』
お水のボトルやグラスにさえときめく
プランマンジェはとってもなめらかで、ぷるんとした食感が幸せ。アーモンドの香りと一緒にいただいたカモミールティーの香りで、パリジェンヌになったような上品な気持ちにさせられます。
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