スーパーの食材で作る! 名シェフが教える簡単レシピ『イカのトマト煮丼』|【フロリレージュ】川手寛康シェフ
2021年7月23日 16:00目次 [開く]
教えてくれたのは川手 寛康シェフ
東京・外苑前にあるフレンチレストラン【フロリレージュ】のオーナーシェフ。ミシュラン二ッ星を獲得し、「アジアのベストレストラン50」にも選出。
【フロリレージュ】川手シェフが教える
『イカのトマト煮丼』のつくり方
材料(4人分)
- ごはん…600g
- 白いか(大きめ)…1パイ
- 玉ねぎ(大玉)…2つ
- トマト水煮缶…1缶(500g)
- ニンニク…1欠け
- パセリ…お好みで
▼ルイユ(添え物に使うニンニクのマヨネーズ)
- マヨネーズ…30g
- パプリカパウダー…小さじ1
- にんにくのみじん切り…小さじ2
つくり方
準備 . たまねぎはみじん切りにしておきます。にんにくは1欠けと、みじんぎりの両方を用意しておきます。①白イカを食べやすい大きさに切ります。ゲソは1本1本切り分け、耳は三等分。胴体はおおきめの短冊状にカットし、片面に隠し包丁を入れ、最後に2口大にカットします。
②にんにくは皮・芽を取り外し、包丁で潰します。
③鍋にオリーブオイル大さじ3(分量外)をひき、②で潰したにんにくを中火で炒めます。
④にんにくに色がついたら、鍋にたまねぎと塩ひとつまみ(分量外)を入れ、強火で色が変わるまでしっかりと加熱していきます。
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