愛あるセレクトをしたいママのみかた

スーパーの食材で作る! 名シェフが教える簡単レシピ『イカのトマト煮丼』|【フロリレージュ】川手寛康シェフ

 

目次 [開く][閉じる]

教えてくれたのは川手 寛康シェフ

東京・外苑前にあるフレンチレストラン【フロリレージュ】のオーナーシェフ。ミシュラン二ッ星を獲得し、「アジアのベストレストラン50」にも選出。

【フロリレージュ】川手シェフが教える『イカのトマト煮丼』のつくり方

材料(4人分)

  • ごはん…600g
  • 白いか(大きめ)…1パイ
  • 玉ねぎ(大玉)…2つ
  • トマト水煮缶…1缶(500g)
  • ニンニク…1欠け
  • パセリ…お好みで

▼ルイユ(添え物に使うニンニクのマヨネーズ)

  • マヨネーズ…30g
  • パプリカパウダー…小さじ1
  • にんにくのみじん切り…小さじ2

つくり方

準備 . たまねぎはみじん切りにしておきます。にんにくは1欠けと、みじんぎりの両方を用意しておきます。①白イカを食べやすい大きさに切ります。ゲソは1本1本切り分け、耳は三等分。胴体はおおきめの短冊状にカットし、片面に隠し包丁を入れ、最後に2口大にカットします。
②にんにくは皮・芽を取り外し、包丁で潰します。
③鍋にオリーブオイル大さじ3(分量外)をひき、②で潰したにんにくを中火で炒めます。④にんにくに色がついたら、鍋にたまねぎと塩ひとつまみ(分量外)を入れ、強火で色が変わるまでしっかりと加熱していきます。
次ページ :  ⑤たまねぎが透明になったら、鍋にざるをかませて…>>
関連リンク
この食コラムに関連するレシピ
今あなたにオススメ
この記事のキーワード

今日の献立

2022年1月25日今日の献立

簡単に作れてバランスのよい、丼・みそ汁・小鉢の定番和食定食。

最新のおいしい!
ウーマンエキサイト特集
記事配信社一覧

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

アプリ版
「E・レシピ」で、

毎日のご飯作りが
もっと快適に!

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい!

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい!

E・レシピアプリ 作り方

Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2022 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ