軽井沢【Restaurant Naz（レストランナズ）】～ヒトサラ編集長の編集後記　第33回

締めパスタにはローズマリーが練りこまれています。短黒和牛と香味野菜のラグーの香りがまた胃を開きます。
2種類の地元の肉をいただいて、そのソースでパスタをいただく。いい感じの流れです。そして、デザートはカシスのアイスクリーム。火照った口を優しく沈めてくれます。
結構いただいたわりには重さを感じない、ちょうど信州の水の流れのような爽やかな料理だと思いました。

イタリアやデンマークの【noma】【kadeau】での修行経験があるとはいえ、シェフはまだ26歳という若さ。これからの進化がとても楽しみです。地元食材の可能性と、なによりシェフのセンス、クリエイティビティに大いに期待したいところ。
テーブルで最後のお茶をいただきながら、シェフのやんちゃだったころの話を聞いていたら、サービスで立っていた人が実はシェフのお母様であると知り、その若さにもういちど驚いてしまいました。

レストラン ナズ

【エリア】軽井沢
【ジャンル】イタリアン
【ランチ平均予算】8000円 ～ 9999円
【ディナー平均予算】20000円 ～ 29999円