京料理の正道を歩みつつ、新しい風も取り入れる星付きの割烹で四季の味を堪能| 【祇園 なん波】京都

今回はこちらの３品をご紹介しましょう。

彩り鮮やかな『先付』

まろやかな味わいの鯛の白子豆腐。うるい、わらび、みょうがに雲丹を添えて（春の料理例）。※コースにより食材、調理法が異なります。 また、時期によって料理構成を変更する場合があります。


旬の食材がたっぷり盛り込まれています

香り立つおいしさ『煮物椀』

季節を代表する食材と料理人の技が結集した『煮物椀』。蓋をあけたときに立ち上る上品な香り、味わい深いだしを楽しんでみてください。写真はうすいえんどうの白玉に筍をのせて（春の料理例）。※コースにより食材、調理法が異なります。 また、時期によって料理構成を変更する場合があります。
上品な香りと味わい深いだしを堪能

食事の後、抹茶と供される『菓子』

コースの最後に供されるのが、抹茶と季節の生菓子。写真はいもあんのさくらきんとんです（春の料理例）。夜の8000円コースには、この料理は含まれません。※コースにより食材、調理法が異なります。また、時期によって料理構成を変更する場合があります。


日本の自然の情景を彩り豊かに表した季節の生菓子

京料理の伝統に、新しい風も取り入れて

また和の素材の他、自家製トマトソースなどで新しい風を取り入れるなど、常に創意工夫を凝らす難波さん。